jxcaipu logo
蔓越莓核桃軟歐（輕鬆一次發酵）
10.2萬 熱度 44 收藏
東方若白-

離我家不遠的一個商場裡，有一個麵包房，裡面各種誘人的包包，看多了看仔細了，發現那些乍一眼看上去很華麗的麵包真要照貓畫虎起來其實並不難。今兒這個包不能算是照貓畫虎，頂多算是個“照名做包”，因為櫃檯裡一款軟歐的名字就叫“蔓越莓核桃麵包”，看了下造型，真不算特別好看，於是回家按自己的想法擼了一款。

之前也做過蔓越莓和核桃一起搭配的麵包，但果仁全部露在外面，吃的時候各種掉不說，外表也確實不那麼漂亮，於是改進了下做法，有了這款做法真的非常easy、但味道真的非常銷魂的軟歐。

真的簡單，絕不忽悠，不僅材料簡單，製作上也只需要一次發酵即可完成，但完全不妨礙它柔軟的口感，酸甜的蔓越莓與香脆的核桃搭在一起，那味道真是沒誰了o(≧v≦)o~~

食材
高筋麵粉 250克
水 160克
鹽 3克
酵母 3克
紅糖 15克
黃油 15克
蔓越莓幹 50克
核桃碎 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備核桃和蔓越莓幹各50克。核桃提前用刀切成小塊。
  • 步驟 2/12
    麵糰材料後油法揉至出膜。
  • 步驟 3/12
    將麵糰三七分，較大的麵糰揉入蔓越莓乾和核桃幹。
  • 步驟 4/12
    再將白麵團和餡料麵糰各分成2份，滾圓鬆弛15分鐘。
  • 步驟 5/12
    將餡料麵糰擀開。
  • 步驟 6/12
    自上而下捲起成柱形。
  • 步驟 7/12
    白麵團擀開。
  • 步驟 8/12
    翻面後整理成長方形，將餡料麵糰放在中間。
  • 步驟 9/12
    將白麵團的麵皮向中間合攏，把餡料麵糰包裹起來。
  • 步驟 10/12
    依次做好其餘兩份麵糰，放在烤盤上。
  • 步驟 11/12
    表面篩一層高筋麵粉，用刀片如圖割出平行的刀口。
  • 步驟 12/12
    置於溫暖溼潤處最後發酵40-50分鐘，放入烤箱中層，上火190度，下火170度，20分鐘。
小貼士

·我理解的軟歐是無蛋以及相對較低的糖和油，所以方子裡的糖油含量都不算高，喜歡吃甜的可以多放料無妨。

·將餡料揉進麵糰裡的時候動作要輕柔一些，最好用手揉，揉勻即可。

·軟歐的烘烤溫度和時間都不能太過，不然外皮會太硬。我不太喜歡吃硬殼的麵包，太費牙。軟歐麼，從裡到外都要軟妹才行。當然，喜歡外硬內軟的筒子可以提高烘烤溫度及延長烘烤時間。根據口味隨意就好。

釋出於 2018-09-21
220
相關菜譜
寫評論