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可可蔓越莓核桃餅乾
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鄭誰予琴亂

這款餅乾也是很適合烘焙新手操作的，黃油無須打發，混合好材料，整成長條狀或者圓筒狀都可以，放冰箱冷凍2個小時，切片烘烤即可。

蔓越莓餅乾算是比較經典的一款餅乾了，但凡入烘焙之門者，都會去嘗試的。我放了烤熟的核桃碎，使這款餅乾有了另一番滋味。同樣，你也可以加入你喜歡的乾果和果脯，變幻出許多不同的口味。這就是烘焙的樂趣所在！

方中的材料我分出一半做了原味蔓越莓核桃餅乾，如果你嫌多，可以加減半。

食材
低筋麵粉 250g
可可粉 10g
黃油 180g
熟核桃仁 60g
蔓越莓 50g
全蛋液 40g
糖粉 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    核桃仁放入烤箱，150度，烘烤至散發出香味
  • 步驟 2/18
    取出晾涼，放入保鮮袋擀碎
  • 步驟 3/18
    蔓越莓切碎備用
  • 步驟 4/18
    低筋粉過篩，分出一半加入可可粉、過篩備用
  • 步驟 5/18
    黃油軟化，放入糖粉
  • 步驟 6/18
    用打蛋器攪打均勻，無須打發（用手動打蛋器也可以）
  • 步驟 7/18
    分4次放入蛋液，攪打均勻
  • 步驟 8/18
    每加一次蛋液都要攪打均勻後再加下一次
  • 步驟 9/18
    放入核桃碎
  • 步驟 10/18
    用橡皮刮刀翻拌均勻後放入蔓越莓碎
  • 步驟 11/18
    快速拌勻
  • 步驟 12/18
    然後就可以分出一半做原味的了。另一半放入過篩好的可可麵粉裡
  • 步驟 13/18
    用手捏成團，放於保鮮膜上
  • 步驟 14/18
    聚攏後，整成長條狀。放冰箱冷凍2小時，至硬。（儘量寬窄一致）
  • 步驟 15/18
    取出切片，儘量厚薄均勻
  • 步驟 16/18
    擺入烤盤內，中間留出一定距離
  • 步驟 17/18
    放入預熱好的烤箱中層，上火175度，下火155度，烘烤20分左右
  • 步驟 18/18
    取出晾涼，密封儲存
小貼士

黃油要軟化到位，感覺我這次黃油軟化的不太徹底。黃油無須打發；

麵糰不要過度揉捏，以免麵粉產生筋性，影響餅乾口感。

釋出於 2023-07-06
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