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抹茶蔓越莓曲奇餅乾
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雁雲霸氣四濺

跟著君之老師做餅乾，一直做蔓越莓餅乾，還沒嘗試過抹茶味的蔓越梅餅乾呢，今天按照君之老師的堅果黃油曲奇的方子，堅果換成了蔓越莓幹，做出來的抹茶蔓越梅曲奇餅乾味道非常好，很香很酥。

食材
百吉福淡味黃油 75g
低筋麵粉 110g
蔓越莓幹 30g
糖粉 50g
全蛋液 25g
鹽 1g
抹茶 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好原烘焙原料並稱重，百吉福淡味黃油從冷藏室拿出來備用。
  • 步驟 2/14
    百吉福黃油不需稱重，開啟包裝後反面有刻度，非常方便。
  • 步驟 3/14
    在這款餅乾中我需要用到七十五克黃油，用刀沿著刻度劃個計號，開啟百吉福黃油包裝紙，用刀切出所需的黃油。
  • 步驟 4/14
    軟化好的黃油放入打蛋盆，加入糖粉。
  • 步驟 5/14
    用電動打蛋器打發到黃油顏色變淺蓬鬆狀態，加入雞蛋液，也可以分兩次加入。
  • 步驟 6/14
    繼續打發到黃油與蛋液徹底融合，黃油顏色發白非常蓬鬆。
  • 步驟 7/14
    加入抹茶粉，鹽，過篩後的低筋麵粉，拌勻。
  • 步驟 8/14
    把加入抹茶粉的麵糰取出三分之一，餘下的麵糰加入蔓越莓幹。
  • 步驟 9/14
    把有蔓越莓乾的麵糰整成長圓形，另一塊沒有蔓越的麵糰按扁，然後包起來。
  • 步驟 10/14
    包成圖中這樣，放進冰箱冷凍半小時以上，直到麵糰堅硬時取出。
  • 步驟 11/14
    切成約0.5釐米厚的片，用模具壓出花型。
  • 步驟 12/14
    壓出花型的曲奇餅乾，放在墊有油紙的烤盤上，烤箱在切餅乾時已經預熱好了，放中層180度烤15分鐘。
  • 步驟 13/14
    成品，清新的抹茶遇上蔓越梅，加入了百吉福淡味發酵黃油，好吃，好吃，又酥又香，奶味特別香濃。
  • 步驟 14/14
    成品。
釋出於 2018-07-08
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