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蔓越莓曲奇餅乾
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南方有約

很久很久前就想做蔓越莓餅乾，今天一時興起就開工啦！我結合了曲奇餅乾的乳化法，做了這款手工整形的蔓越莓曲奇餅乾。餅乾酥脆清香，蔓越莓酸甜可口，咬上一口，別有一番風味！

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 230g
糖粉 45g
蔓越莓 80g
蛋液 35g
黃油 150g
粗砂糖 45g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    準備好所有食材，蔓越莓切碎（我買的是切好了的），不需切太小；黃油室溫軟化。
  • 步驟 2/4
    黃油加糖粉及砂糖打發至色白輕盈狀態；蛋液分兩次加，每次需打至完全融合（即完全乳化）；分三次加低粉拌勻；最後加蔓越莓拌勻。
  • 步驟 3/4
    蔓越莓餅乾模中放上個保鮮袋，藉助刮刀將麵糊在模具中整形，連著保鮮袋一起將整形好的長方體餅乾糊取出，冷凍1小時以上。冷凍好後切片，厚0.5cm。
  • 步驟 4/4
    中層，165℃，18min。
小貼士

製作這款餅乾的的時候，黃油一定要提前室溫軟化，不可以加熱成液體狀，另外蔥一定要用小顆的香蔥才好，如果是大蔥顏色也不好看，味道也會差很多。

釋出於 2018-09-10
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