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【多媽學烘焙】蔓越莓曲奇餅乾
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這款蔓越莓曲奇餅乾是我家最常做的一款餅乾了，不需要打發黃油，易做又好吃，成功率超高。因為蔓越梅曲奇是一款需要冷凍整型的餅乾，所以每次我都會多做一些，整好形後放到冷凍室裡，什麼時候想吃了，拿出來切塊擺盤烤熟就可以了，家裡來個客人什麼的也不需要一通忙活，輕輕鬆鬆就能端出一盤來招待客人。 蔓越莓幹本身就是酸甜口味的，曲奇餅乾的黃油份量又比較多，所以我用的糖量算比較少的，自已很喜歡這個甜度，喜歡甜點的還可以再加20克糖。 （備註：此配料可烤60塊左右，30L烤盤每盤25塊）

時間:10-30分鐘
食材
黃油 200g
糖粉 80g
蔓越莓幹 100g
低筋麵粉 310g
雞蛋（中等大小） 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將黃油室溫軟化後加糖粉攪拌均勻；（備註：此款餅乾不用將黃油打發）
  • 步驟 2/10
    雞蛋液打散，倒入黃油盆內，攪拌均勻；（備註：可將雞蛋液分兩到三次倒入盆裡攪拌）
  • 步驟 3/10
    雞蛋液和黃油已經充分融合在一起了；
  • 步驟 4/10
    蔓越莓幹切碎放入黃油盆中攪拌均勻；（備註：如果蔓越莓幹顆粒較大，一定要切碎，否則最後切塊的時候會不好切，影響餅乾外形；）
  • 步驟 5/10
    將低筋麵粉倒入黃油盆中，翻拌至無干麵粉；（備註：麵粉可以過篩也可以不過篩，拌的時候可以用刮刀翻拌，不要攪，或者用手抓勻；）
  • 步驟 6/10
    麵粉和黃油均勻的混合後會成為一個軟軟的不好成形的麵糰；
  • 步驟 7/10
    將麵糰放入保鮮袋或保鮮膜整形，我是用的方形餅乾模所以整的會比較方正些，不借助模具也可以整成方形或圓柱形，將整好形的餅乾條放入冰箱冷凍室裡冷凍一小時以上；（備註：如果覺得不好整形，又沒有餅乾模具，可以試試利用保鮮膜或錫紙裡的內筒做成圓柱形，紙筒可以一起放進冷凍室裡冷凍可以保持形狀）
  • 步驟 8/10
    將冷凍後的餅乾條取出切成厚約7mm的餅乾塊，烤盤鋪油紙或錫紙，將餅乾塊擺入，中間要留有一定的距離；
  • 步驟 9/10
    預熱烤箱，上下火165度，中層，20分鐘左右，看到餅乾表面微黃即可；
  • 步驟 10/10
    酸酸甜甜的蔓越莓曲奇餅乾就做好了，味道很讚的，不用打發黃油，成功率非常高，好吃又好看，烘焙新手可以試試，絕對是提升烘焙自信心的一款餅乾！！
小貼士

1、方子裡的糖粉如果沒有現成的，可以用料理機把白砂糖研磨成粉，不要使用白砂糖或綿白糖，因為不好融化，影響製作； 2、冷凍的黃油如果想迅速軟化可以切小塊在熱水中隔水融化成液態後再放入冷凍室裡一兩分鐘，待其稍凝固不會流動即可進行操作； 3、蔓越梅可以用葡萄乾或其它類似果乾代替，味道一樣很不錯；

釋出於 2018-08-04
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