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蔓越莓曲奇餅乾-烘焙入門必學
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澈葉藍凌在

酥香的餅乾包裹著酸甜的蔓越莓，小飢小餓來一塊或者下午茶搭配飲品都是很不錯的選擇！蔓越莓餅乾幾乎是烘焙小白的入門必學款，說難呢確實不難，可是如果不注意一些小細節真的也很容易做失敗呢，一起來看看要做好蔓越莓餅乾都有哪些小訣竅吧~

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 125g
雞蛋液 15ml
糖粉 35g
黃油 75g
蔓越莓幹 35克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將黃油室溫軟化至可用刮刀輕易划動的狀態
  • 步驟 2/9
    黃油中加糖粉攪拌均勻（Ps：這款餅乾不用將黃油打發）
  • 步驟 3/9
    雞蛋液打散，分兩到三次倒入黃油盆內，攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    將低筋麵粉倒入黃油盆中，稍微翻拌後，戴上一次性手套用手揉捏，手的溫度會讓麵糰更好地融合
  • 步驟 5/9
    蔓越莓幹切碎，表面裹上適量低粉，再放入黃油盆中用刮刀翻拌均勻或戴手套用手抓勻
  • 步驟 6/9
    面所有材料混合後會成為一個較軟的麵糰
  • 步驟 7/9
    將麵糰放入餅乾模整形，不借助模具也可以整成方形或圓柱形，將整好形的餅乾條放入冰箱冷藏2小時以上或冷凍1小時以上
  • 步驟 8/9
    將冷凍後的餅乾條取出切成厚約6mm的餅乾塊，將餅乾塊擺入烤盤，餅乾之間要留有一定的距離，烤制時會膨脹，我用的是不沾烤盤，不是不沾的烤盤要鋪油紙
  • 步驟 9/9
    烤箱160度預熱，然後將烤盤放入中層，烤制20分鐘左右，看到餅乾表面微黃即可
小貼士

1．糖粉如果沒有現成的，可以用料理機把白砂糖研磨成粉，不要使用白砂糖或綿白糖，因為不好融化，影響製作和成品口感

2.如果蔓越莓幹顆粒較大，一定要切碎，否則最後切塊的時候會不好切，影響餅乾外形

3.在蔓越莓幹表面撒少許低粉是為了能與麵糰更好地融合

4.麵糰整形的時候可以在模具中墊保鮮膜或者油紙，方便脫模

釋出於 2018-08-25
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