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蔓越莓核桃軟歐
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鈄震博籌

平時吃得太精，偶爾來頓粗糧歐包也不錯，放了蔓越莓、葡萄乾、橙皮丁和南瓜子仁，多種味道夾雜著全麥的香味，可愛極了。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 175g
全麥粉 75g
酵母 3g
白砂糖 25g
鹽 4.5g
水 165g
橄欖油 12g
葡萄乾 30g
蔓越莓 30g
橙皮丁 30g
核桃仁 50g
南瓜子仁 適量
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將葡萄乾、蔓越莓、橙皮丁、核桃放入揉麵機攪拌桶。
  • 步驟 2/14
    加入高筋麵粉、全麥粉、酵母、水、白砂糖、橄欖油、鹽。
  • 步驟 3/14
    揉至擴充套件階段，能拉出薄膜即可。
  • 步驟 4/14
    將揉好的麵糰放碗裡，蒙上保鮮膜，室溫發酵至兩倍大。
  • 步驟 5/14
    將發酵好的麵糰揉壓排氣，分成6等份，靜置15分鐘。
  • 步驟 6/14
    取出一份麵糰，擀成牛舌狀。
  • 步驟 7/14
    從上往下捲起，整形成橄欖形，捏緊收口，收口朝下。
  • 步驟 8/14
    整齊排入烤盤，放溫暖處進行二次發酵。
  • 步驟 9/14
    發酵至原來的兩倍大即可。 烤箱預熱200度。
  • 步驟 10/14
    在麵包胚上撒白芝麻和南瓜子仁裝飾，表面撒上高粉，割出紋路。
  • 步驟 11/14
    烤箱預熱200度，放中層，上下火，烤22分鐘左右。
  • 步驟 12/14
    出爐後放烤網上晾涼。
  • 步驟 13/14
    待冷卻後切片。
  • 步驟 14/14
    營養美味的早餐讓人心情大好，嘿嘿！
小貼士

1、配方中的水分不要一次性新增，視乎麵粉吸水力酌情增減。

2、配方中加入了全麥粉，做出來的麵包口感有別於一般甜麵包，揉麵時揉至擴充套件階段即可，無需揉成超薄手套膜。

2、具體烘烤時間根據自家烤箱操作。

釋出於 2019-11-12
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