這款麵包可以叫它甜麵包，軟不軟歐我實在不太懂軟歐包的定義！

其實要做的好吃不難，真的只要把發酵掌握好，基本上這款麵包不會難吃。

揉麵可以揉到厚膜程度，然後再揉幾下，不要一直追求很薄的手套膜，尤其是用天然酵母做的麵包，發酵時間本來就長，如果膜真的很薄，那到時候整形時就會非常容易產生斷筋，麵糰要柔到膜是堅固的，不容易破，微微透光就ok了。

核桃的部分，可以在烤箱裡150度烤個20分鐘，放涼後再入麵糰，我是直接用生的，因為核桃反正都要切碎，麵包烤完，其實也都等於烤過了，澀味很淡。

蔓越莓我是用非常大眾化的那個牌子，但是我本身懷疑是否為純素，因為裡面含有白砂糖，如果真的介意的同學，這點要注意一下。

整形不一定要跟我一樣，如果你覺得你想要做圓圓大大的麵包，或是S型的，或是三角形的都ok。

可以看到我配方里面沒有另外再新增脂肪量，因為我喜歡低油的麵包，椰漿裡面的脂肪量對我來說夠了，如果想要更綿密的口感，那可以多加12-15克的自制黃油或椰子油。

沒有天然酵母的同學可以把50克麵粉+25克水+0.5克乾酵母 室溫放置6小時，或是冷藏16-24小時候來用。

這款麵包的特點是，放涼後表皮還是脆的，裡面卻軟綿綿，但是壓不扁，如果你一壓，不會彈回圓形，那就是沒烤熟。亞洲人吃麵包都是追求軟綿，但是如果不熟的話，不管是天然酵母還是乾酵母，都會影響消化的。所以建議烘烤一定要到位，如果不確定怎麼看，可以用溫度計插入麵糰正中央，溫度達到90-95度之間，這麵包就考好了。另外也可以用敲的方式，敲底部聲音是空洞的，那就是熟了。放涼到30度左右就要包起來，這樣的麵包口感可以維持好幾天！