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天然酵母-甜玉米麵包
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迷路

最近天氣很好,我很奇怪,天氣好就容易失眠。

有這麼一說

曾經有記者問科比,為什麼你能取得現在的成功?科比答道:看過凌晨4點的洛杉磯嗎?我總看,因為我4點就起來訓練了。(\"Have ever seen the scene of Los Angeles at 4am? I see often, because I have been starting training at that time.”)科比很勤奮,為了站在行業的頂端,他四點就起來訓練。每想到此,我覺得自己還挺可笑,北京的的夜到晨,常在欲睡卻醒的狀況下度過,聽著黑暗中的聲音,看著窗外昏黃的亮光,千方百計想把自己弄睡著,卻在無所事事中迎來了天明。

或許更喜歡出差或旅行的日子,若失眠,到五六點鐘,天邊未見紅暈,夜未散盡,人還貪夢。可以穿著跑鞋去跑步,直至有形色匆匆的路人,漸漸開門的店鋪……跑到天光明媚,城市甦醒。因為職業關係曾需要上早班和節假日值班,北京天未明和大假期來臨的光景體會過不少。我害怕人多,所以冷清一點的北京我倒是更為喜歡。因此,漸漸從一個會為失眠而抓狂不安的人,變成了一個失眠得平靜自然,心安理得的人。接受在靜謐的時間中清醒著的自己。夜晚不再會想念失去的愛和理想,也不再焦躁地數著孤獨時光……每一個早晨都像是一個愉快的邀請。

盧梭說:城市是一個幾百萬人一起孤獨地生活的地方。在這裡學著在靜默中守著麵糰自然發酵,花很長時間去等待麵包的成熟。

這天,有朋友遠來相聚,在菜市場正好遇見了很新鮮的甜玉米,希望可以給他吃有新鮮玉米的天然酵母麵包,於是,可愛的麵包混著失眠的夜的氣息誕生了。

食材
天然酵母100g 適量
高筋麵粉150g 適量
牛奶65g 適量
鹽1/2tsp 適量
黃油10g 適量
甜玉米半根 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    新鮮甜玉米剝皮洗淨
  • 步驟 2/11
    將玉米粒剝下(新鮮的不好買時用速凍的也可)
  • 步驟 3/11
    將所有面團材料混合在一起(天然酵母做法在這裡 https://www.xiachufang.com/recipe/100362735/可千萬別放100g乾酵母啊,會有奇葩的狀況發生的,哈哈哈哈)
  • 步驟 4/11
    揉至麵筋完全擴充套件,團成光滑的麵糰蓋上保鮮膜和溼布發酵
  • 步驟 5/11
    發酵至兩倍大,用手指沾乾粉戳入麵糰,麵糰不回彈就OK
  • 步驟 6/11
    將麵糰2等分,滾圓蓋上溼布醒發10分鐘
  • 步驟 7/11
    將麵糰收口朝上按扁,放上玉米粒
  • 步驟 8/11
    將玉米包好,麵糰整成橄欖型,捏緊收口
  • 步驟 9/11
    收口朝下,麵糰蓋上保鮮膜和溼布,2次發酵
  • 步驟 10/11
    發酵至兩倍大後,用刀片從中間割開一條小口
  • 步驟 11/11
    放入烤箱200度上下火,烤箱中下層烤20-25分鐘至麵包表面金黃
釋出於 2019-02-16
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