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天然酵母饅頭
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唐僧耍流氓依通

重新培養了天然酵母后的第一件事就是做饅頭，呵呵，很成功啊。對於下一步做麵包有了信心，加油！！！

時間:1-2小時
食材
天然酵母 240g
普通麵粉 250g
水 適量
小蘇打 1g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把天然酵母和普通麵粉放入容器中，加入適量的清水，和成軟硬適中的麵糰，放在溫暖的地方，發酵至兩倍大，內容成蜂窩狀。
  • 步驟 2/7
    發酵完畢後，取出排氣，用後揉至光滑後，把小蘇打加入1克清水攪拌均勻，一點點加到麵糰裡，再次揉至光滑。搓成長條形。
  • 步驟 3/7
    分成一個個合適大小的劑子。
  • 步驟 4/7
    揉圓。
  • 步驟 5/7
    放入鍋中，二次發酵半個小時至一個小時，可以明顯看到饅頭胚子變大。
  • 步驟 6/7
    開火，蓋上鍋蓋，蒸30分鐘。關火，不揭蓋，在鍋中繼續悶三至五分鐘。
  • 步驟 7/7
    取出即可食用。
小貼士

放小蘇打的目的是為了中和天然酵母的酸味。

釋出於 2020-01-20
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