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葡萄乾天然酵母
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屯遜律賢鬧

去年，自己辛辛苦苦養了兩年的天然酵母因為工作忙，忘記餵養而死了，不甘心，所以前幾天又開始重新培養了，呵呵。

時間:1-2小時
食材
葡萄乾 100g
涼開水 200g
糖 40g
高筋麵粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    玻璃瓶用沸水煮10分鐘。放入100克的葡萄乾。
  • 步驟 2/10
    加入涼開水。
  • 步驟 3/10
    加入糖。
  • 步驟 4/10
    攪拌均勻後，蓋上蓋子。
  • 步驟 5/10
    第二天的樣子。
  • 步驟 6/10
    第三天的樣子。
  • 步驟 7/10
    以後每天開蓋，放氣，一直到第七天。這是第七天的樣子，開蓋後湧出好多的氣泡，葡萄乾全浮上來了。
  • 步驟 8/10
    過濾出裡面的發酵液，放入乾淨的盒子裡，再加入100克的高粉。
  • 步驟 9/10
    攪拌均勻。
  • 步驟 10/10
    一會兒就可以看到有氣泡湧出了，說明酵母成功了。以後持續按1：1的比例加入粉和水，就可以用來做麵包了。
小貼士

每次加粉和水的時候，原來的酵種與粉和水的比例也

釋出於 2019-11-01
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