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樂葵食譜：天然酵母芝麻香蕉椰香瑪芬
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惠蕭山情人

天然酵母我真的是愛死它了。說實話，為什麼最近做了這麼多天然酵母的瑪芬，是因為我家沒泡打粉了，但是因為有了天然酵母，我這個囤貨狂人，居然也不去補倉了。天然酵母做歐包、做法棍、做蛋糕，令我驚奇的是，一點酸味也沒有，而且膨脹力很好，目前為止我覺得它除了做吐司不太好之外，做啥都有很好的表現，前幾天在部落格上還看到有個博主用天然酵母做戚風，真是強人哪，這都想得到……！不過從理論上來說應該是不適合做戚風的，不過那篇博讓我有點心動，改天我也試試去。

食材
天然酵母 100克
蛋 2個
細砂糖 30克
牛奶 50克
植物油 80克
椰子粉 10克
T55 100克
香蕉 兩根
蘇打粉 3.5克
黑芝麻（炒香） 15克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    天然酵母 糖 牛奶一起拌勻；
  • 步驟 2/7
    加入植物油，拌勻；
  • 步驟 3/7
    加入全蛋，拌勻；
  • 步驟 4/7
    有黑點的香蕉，用叉子碾碎，加入麵糊中；
  • 步驟 5/7
    粉類過篩，和黑芝麻一起加入，大致切拌均勻即可；
  • 步驟 6/7
    入模；
  • 步驟 7/7
    烤箱預熱180度，中下層，25分鐘左右至竹籤插入測試完全乾淨即可。
小貼士

1、椰香的味道並不濃重，如果喜歡椰子味的可以再多加一些椰子粉，或者將牛奶替換成椰漿。

2、因為香蕉放至有黑點了以後就已經很香甜了，所以配方中的糖量較少，喜歡甜食的可以再多加一些。

3、黑芝麻炒香後再放進蛋糕裡，吃起來芝麻的香味就會很明顯，如果不炒制就直接加入，芝麻香味就不夠了。

T55為法國進口麵包粉的一種

釋出於 2018-09-11
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