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天然酵母熱狗包
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拿個橘子跑

從養天然酵母開始，有事沒事就想著使用天然酵母做做麵包。儘管新手的想法很好，但也總會遇到失敗，做出的麵包酸酸的，不過我不會放棄的。

時間:1-2小時
食材
天然酵母 200g
高筋麵粉 270g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
火腿腸 適量
蛋清液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將所有的材料放入麵包機中。
  • 步驟 2/9
    攪拌和麵，面和好後轉移到面盆中。
  • 步驟 3/9
    第一次醒發成原麵糰的二倍。
  • 步驟 4/9
    把麵糰轉移到面板上，排氣，平均分成5份，滾圓醒發15分鐘。
  • 步驟 5/9
    把圓麵糰揉成細長條。
  • 步驟 6/9
    把面纏在備好的火腿腸上。
  • 步驟 7/9
    纏好放入烤盤中，進行二次醒發（40分鐘以上，大約1~2小時），表面刷上蛋清液。
  • 步驟 8/9
    放入預熱烤箱中，200度，18分鐘左右。
  • 步驟 9/9
    晾涼即可食用。
小貼士

由於在發麵的過程中，好像水份有些多，影響了麵糰的醒發，影響麵包的賣相和口感。

釋出於 2022-10-23
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