#超霹靂無敵PP的蒸烤箱作品#做麵包是第一次，好在之前看了不少書和網上攻略，所以一次成功很開心，關鍵是和麵以及發酵，和麵還是能比較好的把握，因為有過做饅頭的經驗，兩者間區別是麵包必須用高筋麵粉，和麵要和出手套膜後再發酵，饅頭用高筋或中筋粉都可以，高筋的話更鬆軟，和麵只要形成光滑麵糰不粘手，內在沒有小氣泡即可發酵，麵包要出手套膜主要是透過不斷拉伸摔打等，讓空氣和水分注入，需要力氣也要巧勁。出爐後的麵包馬上轉移到烤架上待涼，不然放在烤盤上餘溫會使麵包變幹。自己做的麵包沒有新增劑和防腐劑更健康，而且味道不亞於外面的麵包房，就是需要花些時間，我做的是直接法，也可以冷藏發酵，等隔天再整形，味道會更好，不過現代人節奏太快了，都不願意花些時間在飲食上，做麵包手工揉麵是精髓，機器永遠比不上手工，烤出來外脆內軟實在是滿意！