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蔓越莓玫瑰麵包卷
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醉春久醉繞心絃

這兩天的天氣有點涼了，對於麵包發酵有些影響，只要用麵包機做第一次發酵，用烤箱做第二次發酵了，組織也不錯。非常的柔軟。看看這顏色是不是相當的誘人。這款蔓越莓玫瑰麵包卷是為俺家那個不喝牛奶的妞量身定做的。特意添加了奶粉和牛奶。味道超讚，奶香十足，微甜的麵包中新增著一絲蔓越莓的酸甜很開胃。且營養也很豐富。非常適合搭配營養早餐的。所用說是視覺與味覺的雙重享受。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
牛奶 80ml
黃油 10g
鹽 適量
奶粉 30g
雞蛋 1個
酵母 3g
蔓越莓幹 50g
糖 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好所用食材。
  • 步驟 2/15
    除黃油、蔓越莓之外，將食材放入麵包機中，啟動揉麵功能。
  • 步驟 3/15
    加入黃油，重新啟動發酵功能。
  • 步驟 4/15
    中途加入蔓越莓。
  • 步驟 5/15
    發酵功能結束，關掉電源。
  • 步驟 6/15
    將麵糰取出排氣，將麵糰分割成4等分，餳發15分鐘。
  • 步驟 7/15
    取一小麵糰，再分成6等份。
  • 步驟 8/15
    將一小麵糰搓成圓柱形成花心。
  • 步驟 9/15
    再將其餘的小麵糰擀成原片，疊摞再一起，用筷子再中間壓出痕跡。
  • 步驟 10/15
    將花心放在上面，輕輕捲起。
  • 步驟 11/15
    用刀子再卷好的麵糰中間，筷子印記上切上一道
  • 步驟 12/15
    把切開的麵糰，切面朝下，整理成玫瑰形狀。
  • 步驟 13/15
    把剩餘的麵糰逐個做好，放入模具中。進行最後發酵。
  • 步驟 14/15
    發酵完成後，表面刷蛋液。
  • 步驟 15/15
    入烤箱，180度，15分鐘即可。
小貼士

我的烤箱是客浦T05406大容量烤箱，烘烤時間和溫度可以根據自己的烤箱的脾氣來調整。二次發酵的時候可以放置在有發酵功能的烤箱內完成，記得放碗水保持溼度。

釋出於 2025-02-10
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