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蔓越莓乳酪麵包卷,香軟好吃高顏值,出爐就被搶走一半,家人都說太好吃了!

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夏侯

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喜歡蔓越莓乳酪餡兒，這次拿來做卷卷~~材料：主麵糰：高筋麵粉300g，細砂糖54g，蛋液40g，牛奶144g，鹽3g，酵母3g，奶油乳酪60g，黃油24g餡料：奶油乳酪175g，糖粉50g，杏仁粉10g，蔓越莓幹40g表面裝飾：蛋液適量，白芝麻適量

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 300g

細砂糖 54g

蛋液 40g

牛奶 144g

鹽 3g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

先製作蔓越莓乳酪餡兒：將蔓越莓幹切碎備用
步驟 2/24

將奶油乳酪放在室溫下軟化，加入糖粉和杏仁粉
步驟 3/24

攪拌均勻
步驟 4/24

加入蔓越莓碎
步驟 5/24

繼續拌勻，餡料就做好了，蓋好備用
步驟 6/24

將除黃油外的所有主麵糰材料倒入麵包桶中，然後將桶放入麵包機中固定好，啟動“生麵糰”程式，包含揉麵+發酵兩階段，預設時長1：40
步驟 7/24

程式開始15分鐘後，加入室溫下軟化的黃油
步驟 8/24

揉麵完畢，程式自動進入發酵階段
步驟 9/24

待程式結束，發酵完畢
步驟 10/24

取出發酵好的麵糰揉勻排氣
步驟 11/24

分割成12份（約50g/個）
步驟 12/24

分別滾圓後鬆弛15分鐘
步驟 13/24

取一個鬆弛好的麵糰搓成水滴形
步驟 14/24

用擀麵杖擀開
步驟 15/24

在麵糰較寬一端的中央部位切開一個小口
步驟 16/24

然後在麵糰上半部分的表面抹上做好的餡料
步驟 17/24

卷的時候注意將先小口兩側面團向外按壓
步驟 18/24

然後將麵糰自上而下捲起來，封口處捏緊
步驟 19/24

將卷好的麵糰擺放入烤盤中，放到溫暖溼潤處進行二次發酵
步驟 20/24

發酵至約2倍大小
步驟 21/24

然後在表面刷一層蛋液
步驟 22/24

再在中央撒些白芝麻做裝飾
步驟 23/24

將烤盤送入預熱好的烤箱中層，180度約18分鐘
步驟 24/24

出爐晾涼後密封儲存即可

小貼士

1. 整形時麵糰短邊切口，這樣卷好的造型會相對漂亮些；

2. 抹餡的時候注意只在前半段抹就可以了，進了不要露出影響造型；

3. 烤箱溫度時間設定需要根據自家實際情況做調整；

釋出於 2019-05-24