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迷你蔓越莓乳酪麵包
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思域flap

這款麵包的餡料的製作中加入了乳酪，成品酸甜可口奶香味濃郁，乳酪餡中的蔓越莓，那種稍帶酸甜的味道和乳酪也特別搭，非常感謝quenny帶來的這款蔓越莓迷你乳酪卷。成品迷你可愛，兩口一個還特別適合小孩子吃。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 150g
細砂糖 17g
牛奶 75g
全蛋液 26g
奶油乳酪 50g
黃油 15g
蔓越莓幹 20g
鹽 1克
表面刷牛奶 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    將除黃油外的麵糰材料倒入攪拌桶中，將桶固定好之後啟動頜面程式將其攪打成團
  • 步驟 2/19
    待麵糰出筋後，加入室溫下軟化的黃油
  • 步驟 3/19
    繼續攪打至麵糰能拉出光滑的薄膜即可
  • 步驟 4/19
    將麵糰整理成圓形
  • 步驟 5/19
    開始進行基礎發酵至2倍大
  • 步驟 6/19
    取出發酵好的麵糰在案板上揉勻排氣，將麵糰分割成10份小麵糰，分別滾圓後鬆弛10分鐘
  • 步驟 7/19
    製作蔓越莓乳酪餡： 室溫下軟化的乳酪放入小盆中，加入細砂糖
  • 步驟 8/19
    攪拌至順滑
  • 步驟 9/19
    加入切碎的蔓越莓
  • 步驟 10/19
    攪拌均勻蔓越莓乳酪餡就做好了
  • 步驟 11/19
    取一個鬆弛好的麵糰擀成橢圓形
  • 步驟 12/19
    將其一半表面抹一層蔓越莓乳酪餡
  • 步驟 13/19
    然後對摺、拍打排氣
  • 步驟 14/19
    捲起然後豎直襬放
  • 步驟 15/19
    依次將所以麵糰都處理好，將整形好的麵糰擺放入烤盤中，覆蓋保鮮膜然後放到溫暖處進行二次發酵
  • 步驟 16/19
    發至約2倍大小，在表面刷一層牛奶液
  • 步驟 17/19
    將烤盤送入預熱好的烤箱中層，175度約18分鐘
  • 步驟 18/19
    出爐後立即脫模，晾涼後密封儲存
  • 步驟 19/19
    成品
小貼士

小英子心語：

1.揉麵團時注意先預留少許液體在外，然後根據揉麵過程中麵糰的實際情況再酌量新增；

2. 烘焙所需溫度和時間需要根據自家烤箱實際情況做相應調整

釋出於 2019-07-24
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