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蔓越莓乳酪麵包
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汙穢

這款麵包跟以往做的麵包不同，因為裡面加了奶油乳酪，口感更細膩。

食材
金像高筋麵粉 125g
美玫低筋麵粉 30g
蔓越莓 45g
奶油乳酪 75g
全蛋 45g
全脂牛奶 55g
細砂糖 30g
鹽 2g
乾酵母 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    除奶油乳酪，鹽，蔓越莓以外所有材料放進麵包機揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 2/11
    加入奶油乳酪，鹽，蔓越莓揉出筋膜，進行發酵。
  • 步驟 3/11
    發酵成這樣的兩倍大。
  • 步驟 4/11
    麵糰揉出氣泡，均勻的分成六份，醒發十五分鐘。
  • 步驟 5/11
    擀成橢圓形。
  • 步驟 6/11
    由下像上卷。
  • 步驟 7/11
    捲成卷。
  • 步驟 8/11
    放進麵包託。
  • 步驟 9/11
    進烤盤進行二次發酵至1.5倍大，
  • 步驟 10/11
    麵包表面刷全蛋液。
  • 步驟 11/11
    烤箱中層，上下火160度15分鐘。
小貼士

1，不同麵粉吸水量不同，可以水一點一點加。2，烤箱溫度的自己掌握，麵包上色後可以蓋錫紙以防烤糊。3.蔓越莓可以提前用朗姆酒泡軟，用剪子剪碎。

釋出於 2023-05-11
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