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蔓越莓乳酪麵包圈
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foreign溫柔

一直沒做過乳酪的麵包，是因為感覺油量增多熱量增加，今天應女兒的要求做個乳酪麵包，乳酪放得不多，減少了糖的用量，最好後怕不甜，在表面篩了糖粉，篩糖粉這個方法真的能減少糖的用量，篩一點糖粉在表面覺得整個麵包都很香甜。

我一直喜歡蔓越莓的味道，這次的麵包裡依然放了一點，微微酸甜的口感讓麵包吃起來更加回味無窮。做法很簡單，只是我做原胚的時候沒有做得太好，發酵後形狀不是很好看了，要想漂亮就耐心做好原胚吧......

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 220g
牛奶 80g
全蛋液 50g
白砂糖 20g
乳酪 20g
黃油 8g
酵母 3g
鹽 1g
糖粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將牛奶、全蛋液、白砂糖、鹽、高筋麵粉、酵母按照順序放入麵包機桶裡，啟動揉麵。
  • 步驟 2/13
    揉到擴充套件階段加入黃油繼續揉麵。
  • 步驟 3/13
    揉到能拉出筋膜。
  • 步驟 4/13
    將蔓越莓幹切碎。
  • 步驟 5/13
    加入蔓越莓幹繼續揉一兩分鐘，然後蓋上保鮮膜，啟動發酵程式。
  • 步驟 6/13
    發酵至原來的2.5倍大小。
  • 步驟 7/13
    取出麵糰再次揉揉充分排除氣體。
  • 步驟 8/13
    分成四個劑子，每個劑子擀成長舍狀，將乳酪均勻放好按壓一下。
  • 步驟 9/13
    均勻裹好。
  • 步驟 10/13
    兩頭相連，做成圓圈狀。
  • 步驟 11/13
    表面刷上全蛋液。
  • 步驟 12/13
    二次發酵至原來的2-2.5倍大小時，放入預熱好的烤箱中層，上下火，180度，15分鐘左右。
  • 步驟 13/13
    成品圖
小貼士

一、乳酪放入後一定要和麵團按壓緊貼，不然會中間發空；

二、烤的時間和溫度要根據自己烤箱效能來決定。

釋出於 2022-07-06
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