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蔓越莓乳酪餐包
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箏語莫挽尤

通常，我們都會用奶油乳酪作為麵包餡兒，如果直接把乳酪揉成麵糰裡，會是怎樣的美味呢，正好自制了乳酪，一定要試試。淡淡乳酪香的麵包，鬆軟卻又與一般甜麵包有些不一樣的細膩組織，配上酸甜可口的蔓越莓幹，非常好吃。

時間:1-2小時
食材
高粉 150g
奶油乳酪 75g
全蛋液 45g
牛奶 70g
細砂糖 30g
酵母 3g
鹽 2g
蔓越莓幹 45g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將麵粉、乾酵母、糖、鹽混合倒在麵包機內，啟動一個和麵程式
  • 步驟 2/9
    揉至麵糰光滑後，加入奶油乳酪
  • 步驟 3/9
    繼續一個揉麵程式，揉至擴充套件階段
  • 步驟 4/9
    加入切碎的蔓越莓幹，用手輕輕揉勻，將麵糰放溫暖處發酵
  • 步驟 5/9
    發至2倍大後，排氣
  • 步驟 6/9
    分割成6等份
  • 步驟 7/9
    放入烤箱，發酵至2倍大
  • 步驟 8/9
    表面刷蛋液
  • 步驟 9/9
    放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤13分鐘左右，直到麵包表面變為金黃色即可出爐。
小貼士

1、根據麵粉吸水性不同，請酌情調整牛奶的用量，揉成柔軟的麵糰。牛奶用普通的市售全脂牛奶即可。

2、奶油乳酪是一種軟質乳酪，也是製作乳酪蛋糕最常用的原料。因為質地柔軟，可以直接揉到麵糰裡，與麵糰完美的融合。奶油乳酪本身含有一定的乳脂肪，所以這款麵包的配料裡不用再新增黃油了。

3、蔓越莓幹可換成葡萄乾或其他水果乾，製作不同口味的麵包。

釋出於 2020-03-11
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