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蔓越莓乳酪迷你卷
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沙雕遊戲君

蔓越莓乳酪迷你卷

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
細砂糖 35g
鹽 3g
酵母 3g
牛奶 81g
蛋液 52g
奶油乳酪 70g
黃油 20g
奶油乳酪-內餡 40g
糖粉-內餡 20g
酒漬蔓越莓-內餡 8g
酒漬蔓越莓-表 5g
奶粉-內餡 適量
蛋液-表面 適量
香酥粒-表面 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/28
    準備好麵包食材。
  • 步驟 2/28
    將除黃油外的主麵糰材料倒入攪拌桶中，將桶固定好之後將其攪打成團。
  • 步驟 3/28
    待麵糰出筋後，加入室溫下軟化的黃油，繼續攪打至麵糰能拉出光滑的薄膜即可。將麵糰稍做整形，開始進行基礎發酵。
  • 步驟 4/28
    準備好蔓越莓乳酪醬的食材，趁麵糰發酵期間製作蔓越莓乳酪醬。
  • 步驟 5/28
    先將蔓越莓切碎用朗姆酒酒漬一會再瀝乾。
  • 步驟 6/28
    室溫下軟化的乳酪放入小盆中，加入糖粉。
  • 步驟 7/28
    攪拌至順滑，加入奶粉，攪拌均勻。
  • 步驟 8/28
    再加入切碎的酒漬蔓越莓。
  • 步驟 9/28
    攪拌均勻就是蔓越莓乳酪醬了。
  • 步驟 10/28
    麵糰發酵好了。
  • 步驟 11/28
    取出發酵好的麵糰，排氣。
  • 步驟 12/28
    將麵糰分割成16份。
  • 步驟 13/28
    分別滾圓後鬆弛10分鐘。
  • 步驟 14/28
    取一個鬆弛好的麵糰擀成橢圓形。
  • 步驟 15/28
    將其一半表面抹一層蔓越莓乳酪醬。
  • 步驟 16/28
    然後對摺。
  • 步驟 17/28
    捲起。
  • 步驟 18/28
    捏緊封口後豎直襬放。
  • 步驟 19/28
    依次將所以麵糰都做好。
  • 步驟 20/28
    將整形好的麵糰兩個一組擺放入烤盤中，然後放到溫暖溼潤處進行二次發酵。
  • 步驟 21/28
    準備好香酥粒的食材。還有表面裝飾食材。
  • 步驟 22/28
    糖粉15g，低筋麵粉25g，奶粉12g，黃油20g。
  • 步驟 23/28
    放到一起混合搓勻就可以了。
  • 步驟 24/28
    發至約2倍大小。
  • 步驟 25/28
    在表面刷一層蛋液，然後依次撒上適量香酥粒和蔓越莓碎。
  • 步驟 26/28
    將烤盤送入預熱好的烤箱中層，180度約20分鐘。
  • 步驟 27/28
    出爐後立即脫模。
  • 步驟 28/28
    晾涼後密封儲存。
小貼士

烘焙所需溫度和時間需要根據自家烤箱實際情況做相應調整哦~

釋出於 2019-11-08
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