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蔓越莓乳酪迷你卷
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林僖詒綻泳

這款麵包線上料和麵團中都加入了奶油乳酪，烤好的麵包有濃郁的奶香味，還有酸中帶甜的蔓越莓，再加上綿軟的口感，很值得一試。

時間:1-2小時
食材
細砂糖 35g
鹽 3g
牛奶 80g
雞蛋 1顆
奶油乳酪 70g
酵母粉 3g
黃油 20g
糖粉 20g
奶粉 8g
酒漬蔓越莓 8g
低筋麵粉 25g
糖粉 15g
奶粉 12g
黃油 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將除黃油外的主麵糰材料。倒入麵包機攪拌桶中，啟動一個和麵程式，
  • 步驟 2/13
    加入室溫下軟化的黃油，再次啟動兩個和麵程式。攪拌至麵糰能拉出光滑的薄膜。餳發至兩倍大。
  • 步驟 3/13
    蔓越莓乳酪餡製作：奶油乳酪放入盆中常溫軟化，加入糖粉攪拌順滑
  • 步驟 4/13
    加入奶粉攪拌均勻
  • 步驟 5/13
    加入切碎的酒漬蔓越莓，攪拌均勻，這就是蔓越莓乳酪餡。
  • 步驟 6/13
    麵糰揉勻排氣，分割成16份，分別滾圓後，靜置十分鐘。
  • 步驟 7/13
    取一個麵糰擀成橢圓形，一半的面片抹蔓越莓乳酪餡。
  • 步驟 8/13
    對摺
  • 步驟 9/13
    捲起，捏緊介面後豎直放入模具。
  • 步驟 10/13
    依次做好所有，放溫暖處醒發
  • 步驟 11/13
    刷一層蛋液，撒香酥粒。
  • 步驟 12/13
    放入預熱的烤箱中層，180度烤18分鐘。
  • 步驟 13/13
    出爐後脫模，晾溫後密封儲存。
小貼士

1.將輔料中的材料放到一起混合搓勻，就是奶酥粒。奶酥粒可以一次多做些，用不完可以冷凍儲存。

2.揉麵時可以先預留少許的液體，揉麵過程中根據實際情況再新增。

3.揉麵時可留少許的蛋液，用於刷表面。

釋出於 2019-08-09
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