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蔓越莓乳酪吐司
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哪釋趾說合

做麵包，其實有很大的樂趣，看著麵粉逐漸成型，麵糰慢慢變得光滑，然後隨著時間一點點發酵，等到最後烘烤完畢，看著熱氣騰騰的麵包出爐，心裡泛著滿滿的喜悅，這就是幸福。

有時，會按照自己的口味喜好加一些餡料，像是蜜豆或是蔓越莓，這些都是家裡常備的。時間充裕就自己整形來烤，怕麻煩就直接扔麵包機裡做一鍵成型。。。總之，早餐桌上能吃到自己親手製作的麵包，連帶著一整天的心情都是美美的~~

材料：

麵糰：高筋麵粉300g，即發酵母4g，細砂糖48g，鹽4g，蛋液45g，蛋黃15g，牛奶149g，黃油45g

餡料：奶油乳酪100g，糖粉40g，酒漬蔓越莓30g

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
即發酵母 4g
細砂糖 48g
鹽 4g
蛋液 45g
蛋黃 15g
牛奶 149g
黃油 45g
奶油乳酪 100g
糖粉 40g
酒漬蔓越莓 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    將奶油乳酪在室溫下軟化
  • 步驟 2/20
    用電動打蛋器攪打均勻，呈細膩光滑的狀態
  • 步驟 3/20
    加入糖粉
  • 步驟 4/20
    攪勻
  • 步驟 5/20
    加入酒漬蔓越莓
  • 步驟 6/20
    繼續攪打均勻即成蔓越莓乳酪餡
  • 步驟 7/20
    將麵糰材料中除黃油外的其他所有原料放入麵包桶中
  • 步驟 8/20
    置入麵包機中固定好，啟動和麵程式，25分鐘後可以拉出稍厚的膜
  • 步驟 9/20
    加入黃油
  • 步驟 10/20
    繼續和麵程式，25分鐘後可拉出薄膜，中止程式
  • 步驟 11/20
    在內桶上蓋溼布進行基礎發酵
  • 步驟 12/20
    發酵至約2倍大小；用蘸了麵粉的手指在中間戳洞，洞口不縮不塌就是發酵好了
  • 步驟 13/20
    將麵糰取出放在案板上，排氣後分層四份，滾圓鬆弛10分鐘
  • 步驟 14/20
    將鬆弛好的麵糰擀開，翻面後在中間抹一層蔓越莓乳酪餡
  • 步驟 15/20
    將面片在兩側1/4處向內對摺，捏緊介面後稍微擀開，壓薄短底邊
  • 步驟 16/20
    在中間抹一層餡料
  • 步驟 17/20
    自上而下捲起，捏緊收口
  • 步驟 18/20
    將整形好的麵糰放入麵包桶中，啟動發酵•烘烤程式
  • 步驟 19/20
    發酵完畢程式自動進入烘烤階段
  • 步驟 20/20
    待程式結束後取出麵包，晾涼後密封儲存即可
小貼士

1.製作乳酪餡時，也可以將乳酪隔水加熱，攪勻後使用；

2.最後的發酵烘烤過程中，整個程式的時間是發酵1小時+烘烤40分鐘，如果在發酵即將結束時發現還沒有發酵完全的話，可以按暫停鍵，此動作可中止程式45分鐘，待時間到了就繼續之前的程式；在這期間，可以隨時視情況再次按暫停鍵結束這個中止動作來繼續程式；

釋出於 2024-10-10
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