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[手工美食]蔓越莓千層吐司
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leaflet善良

蔓越莓千層吐司是跟藍水晶學做的，組織柔軟一片片用手撕著吃，口感很好還帶有一點酸甜味道很喜歡這款吐司。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 300g
雞蛋 40g
牛奶 60g
水 70g
砂糖 40g
酵母 4g
黃油 10g
鹽 2g
蛋液 5g
蔓越莓幹 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵包桶放入水、牛奶、雞蛋
  • 步驟 2/15
    一角放鹽對角放糖
  • 步驟 3/15
    加入麵包粉，放入麵包機底座
  • 步驟 4/15
    啟動一個和麵程式
  • 步驟 5/15
    用溼屜布蓋上靜止2小時
  • 步驟 6/15
    2小時後麵糰能拉岀厚厚的膜
  • 步驟 7/15
    放入黃油30g和酵母4g啟動和麵程度
  • 步驟 8/15
    共和了40分鐘能拉岀膜來，要是對岀膜不滿意可以再繼續一個和麵。
  • 步驟 9/15
    拿出麵糰分成相等的5份蓋上保鮮膜靜止15分鐘。
  • 步驟 10/15
    拿一份麵糰擀成橢圓形，刷上黃油放上切碎的蔓越莓幹，依次把剩下4份做完。
  • 步驟 11/15
    每做完一份疊在一起
  • 步驟 12/15
    用刀切成4份
  • 步驟 13/15
    豎著擺入麵包桶，放入底座，啟動發酵45分鐘至2倍大。
  • 步驟 14/15
    啟動烘烤35分鐘，燒色淺，10分鐘後刷上蛋液，蓋上蓋繼續烘烤完成，拿出晾涼。
  • 步驟 15/15
    成品
小貼士

水量的多少看麵粉的吸水量而定，讓小麵糰靜止是為了在擀麵團時不回縮。

釋出於 2024-04-26
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