jxcaipu logo
蔓越莓千層吐司
9.6萬 熱度 854 收藏
鏈止履譚茁

跟著老師學做千層吐司，看到教學帖時非常的喜歡，不僅是因為麵包機版的簡便，還有那詳細的注意事項，以及製作經驗的分享，許多原來只是一知半解的認知清楚啦。我家的麵包機一直不太好用，製作的吐司從來沒有特別的成功過，因此，我已經放棄用麵包機制作吐司啦，麵包機已經成為名符其實的“酸奶機”，偶爾用來和個面什麼的。這次製作前我一點信心都沒有，只是抱著試試看的心情來製作的。然而製作出來的成品令人非常滿意，首先是顏色第一次這麼淺色而成熟；然後是層層的、薄而拉絲的麵包組織，太漂亮啦；最後就是那一層層撒著吃的感覺好愜意呀。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
牛奶 60g
雞蛋 40g
水 80g
白糖 40g
黃油 30g
酵母 4g
鹽 2g
蔓越莓 20g
黃油 適量
蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    在麵包機桶內放入雞蛋、牛奶、70克水，糖和鹽是以對角線的位置分開放的。
  • 步驟 2/17
    將高筋麵粉全部放入。
  • 步驟 3/17
    選擇和麵程式，我提前10分鐘結束了和麵程式
  • 步驟 4/17
    用乾淨的籠布浸溼擰乾，蓋在內膽上面，放入麵包機內蓋上蓋，靜置2小時以上。
  • 步驟 5/17
    兩小時後我也檢查了麵糰的狀態，拉扯後也可看到出膜。
  • 步驟 6/17
    在麵糰上放入軟化的黃油和酵母，繼續用一個和麵程式進行揉麵。
  • 步驟 7/17
    程式結束後，檢查麵糰狀態，可以拉出大的膜，我認為自己拍照了，可是等準備髮菜譜時才發現沒有拍照。 把麵糰分割成大小均勻的5個麵糰，我這麵糰整個是568克，每個麵糰大約113-114克。 然後蓋上溼布靜置鬆弛15分鐘。
  • 步驟 8/17
    .取一個小麵糰，從中間壓上，擀了上半部分再擀下半部分，擀成橢圓形
  • 步驟 9/17
    表面刷一層軟化的黃油，撒上切碎的蔓越莓顆粒。
  • 步驟 10/17
    逐一這樣操作下來，將做好的麵糰依次摞到一起，形成5個疊在一起的面片。
  • 步驟 11/17
    把面片分成均勻的四等份，用鋒利的刀來切，然後豎著放入內膽中，一排放兩個，形成兩排。
  • 步驟 12/17
    為了防止烤麵包時外面顏色過深，用錫紙包在麵包機的內膽外面。
  • 步驟 13/17
    然後豎著放入內膽中，我是四個挨著放成一排的。
  • 步驟 14/17
    選擇麵包機的酸奶功能，以前從來沒有用過這種方法發酵，將時間調整成45分鐘。45分鐘後，我打開面包機觀看，麵糰已經發酵到兩倍大了。
  • 步驟 15/17
    表面刷一層薄薄的蛋液，再撒一層蔓越莓粒，然後選擇烘烤，調成40分鐘。
  • 步驟 16/17
    聽到蜂鳴聲我立即打開面包機，將麵包脫模後，看麵包表面顏色難得的淺色呀。
  • 步驟 17/17
    漂亮而美味的吐司麵包，好好的享受吧。
小貼士

這次麵包機制作吐司，嘗試了許多的第一次，收穫很大：

第一次嘗試了靜置法和一次發酵法，製作的麵包口感非常的綿軟，層次分明；

第一次使用酸奶功能發酵麵糰，節省許多時間；

第一次麵包機內膽包上錫紙後製作的吐司表面上色淺而麵包成熟好吃；

透過這次製作，讓我重拾麵包機制作吐司的信心，也掌握了製作出香甜綿軟，顏色漂亮吐司的方法。

釋出於 2019-06-24
119
相關菜譜
寫評論