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蔓越莓金磚吐司
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吩頭嚼趁湃

蔓越莓幹保留了蔓越莓90%的營養物質，口感接近蔓越莓果，口感好，熱量低，每次買回一大包做烘焙只是少許，全給當零食吃完，想減肥的朋友不如把熱量高的薯片換成蔓越莓幹吧這今天分享的這款手撕麵包中加入蔓越莓幹，更是我的最愛，也可以換成小小的模具，卷好一個就放到小模具中，吃起來也方便

時間:30分鐘-1小時
食材
高粉 250克
低粉 80克
酵母 4克
細砂糖 50克
鹽 3克
奶粉 15克
雞蛋液 50克
牛奶 138克
黃油 30克
裹入黃油 110克
蔓越莓幹 適量
杏仁片 適量
雞蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將麵糰材料中除黃油外全部混合到一起揉成團
  • 步驟 2/16
    揉至擴充套件階段後加入室溫軟化的黃油繼續揉出手套膜
  • 步驟 3/16
    揉好的麵糰擀開後放冰箱冷凍20分鐘
  • 步驟 4/16
    將裹入用的黃油裝入保鮮袋擀開成片狀
  • 步驟 5/16
    放入冰箱冷凍（或者使用片狀黃油，最好不要用發酵黃油，容易變軟）
  • 步驟 6/16
    冰好的麵糰取出擀均勻擀開成片狀黃油的3倍大，將冰好的黃油放入中間
  • 步驟 7/16
    兩邊分別把麵糰將黃油包住，周邊趕出氣泡後捏緊
  • 步驟 8/16
    再擀開成均勻的薄片，兩邊往中心對摺
  • 步驟 9/16
    再對摺，擀開（次步驟重複2~3次，開酥，中途發現黃油變軟就放冰箱冷凍，太軟的話容易露出來，擀的時候力度要均勻）
  • 步驟 10/16
    將麵糰擀開成大概3~5mm後的薄片後切成條
  • 步驟 11/16
    6條作為一小卷，撒上蔓越莓幹
  • 步驟 12/16
    捲起來後放入四周塗了黃油的土司盒內，
  • 步驟 13/16
    依次做完6小卷
  • 步驟 14/16
    做好放入烤箱進行發酵，底部放碗溫水，30度，40分鐘左右，，，，發酵好的麵糰表面刷一層薄薄的雞蛋液，撒上杏仁片
  • 步驟 15/16
    放入預熱好上火180°，下火170°的烤箱倒數第二層，烤25分鐘左右至表面均勻呈金黃色即可，過程中發現表面上色太深的話可蓋張錫紙
  • 步驟 16/16
    撕開裡面看裡面餡料十足，有蔓越莓的酸酸甜甜味
小貼士

1：可以換成小個的模具，這樣攜帶方便，而且特別的精緻

釋出於 2020-03-26
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