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蔓越莓三色吐司
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吩頭嚼趁湃

蔓越莓三色吐司，是可以對色彩盡情發揮的花色吐司，當然，你可以隨自己喜好，把蔓越莓換成其他果乾，把顏色換成其他自然色彩。一起來嘗試吧。

時間:1-2小時
食材
高粉 115g
低粉 25g
黃油 10g
蛋液 15g
鹽 1.5g
酵母 3g
水 62g
細砂糖 15g
抹茶粉 2g
黃金芝士粉 3g
蔓越莓 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    除了黃油和酵母，把所有主料混一起揉成麵糰。蓋上溼布靜置2小時以上。
  • 步驟 2/7
    靜置好後加黃油和酵母
  • 步驟 3/7
    至能拉出手套膜狀態
  • 步驟 4/7
    將麵糰平均分成四個麵糰，將其中二個麵糰分別加入抹茶粉、黃金芝士粉，將它們分別充分的揉入麵糰，靜置15分鐘
  • 步驟 5/7
    先擀原色麵糰，鋪上適量蔓越莓，卷好，捻緊封口
  • 步驟 6/7
    再將抹茶麵團與芝士粉面團分別擀成方形，再將方形捲起來，捻緊封口，滾圓也可壓扁，方便後面入模。
  • 步驟 7/7
    排列入模，發酵至兩倍大。中下層，170°烘烤45分鐘，脫模冷卻~
小貼士

1.麵包材料中的液體量不需一次性加入，可預留10-15克，看麵粉的吸水量，再適量調整。

2.把麵糰大概揉好後，不要加酵母和黃油，然後靜置2小時左右或以上。這個過程麵糰會自己慢慢出筋，再加入黃油和酵母揉20分鐘，基本就可以達到出膜的狀態了。如果中間不靜置，需要一直揉比較長時間才能出膜。

3.在加入抹茶粉，芝士粉揉麵時，如果麵糰太乾，可以滴幾滴水幫助揉勻。

4.要保證麵糰的鬆弛時間足夠，不然麵糰很容易回縮

5.對角可以選自己喜歡的自然色彩，如加：可可粉、抹茶粉、黃金芝士粉、黑芝麻、紅曲粉

6.對角的原色麵糰可以加蔓越莓或葡萄乾、藍莓幹~~

釋出於 2019-09-25
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