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椰香蔓越莓千層吐司
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優雅

單管麵包機也可以做出香香軟軟，薄皮且組織拉絲超讚的美味麵包哈！連底部都是薄軟的！真是相當棒的方法，老師寫的詳細哈

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
全蛋液 40g
牛奶 60g
水 80g
糖 40g
鹽 2g
酵母 4g
黃油 30g
溶化黃油 10g
蔓越莓 25g
椰蓉 10g
全蛋液抺面 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備好食材
  • 步驟 2/21
    雞蛋打散，麵包桶坐在電子稱上，依次稱量倒入。蛋液，牛奶，水70g(預留10g看情況加減），鹽、糖對角線分開放
  • 步驟 3/21
    倒入全部麵粉
  • 步驟 4/21
    東菱魔法師，啟動普通和麵12分鐘
  • 步驟 5/21
    程式結束麵糰成形，不溼不粘，不需再加水
  • 步驟 6/21
    蓋上乾淨浸溼擰乾的籠布靜置2小時
  • 步驟 7/21
    靜置後的麵糰已經可以拉出膜
  • 步驟 8/21
    邊上加入軟化好的黃油、酵母
  • 步驟 9/21
    再啟動一個20分鐘普通和麵，手膜出來了，不滿意可以再多些時間
  • 步驟 10/21
    取出揉勻，均分成5等份揉圓
  • 步驟 11/21
    蓋上溼布靜置15分鐘，松馳麵糰方便整型
  • 步驟 12/21
    同時把麵包桶包好錫紙
  • 步驟 13/21
    取一份麵糰擀成橢圓形，刷一層黃油
  • 步驟 14/21
    撒一層切碎的蔓越莓和椰蓉
  • 步驟 15/21
    重複每一團並摞到一起
  • 步驟 16/21
    用鋒利的刀切成四等份，切口朝上兩兩排入麵包桶
  • 步驟 17/21
    放入麵包機、啟動發酵程式1小時，結束後發至2倍大，刷上一薄層蛋液、再撒上一層蔓越莓
  • 步驟 18/21
    啟動烘烤程式，選擇燒淺色，45分鐘，據自家麵包機調整，後面10分鐘注意觀察。魔法師結束後上色不明顯，深色加烤10分鐘
  • 步驟 19/21
    結束後要立即脫膜，晾到不燙手，保鮮袋儲存
  • 步驟 20/21
    涼透才可以吃哦，或者再加熱再吃 漂亮的撕著吃的吐司
  • 步驟 21/21
    很薄，一片片撕著吃的感覺好贊
小貼士

靜置出膜，省力氣哈，2個小時該幹嘛幹嘛去

分割麵糰要均勻，靜置方便造型

蓋上溼佈防止水分丟失

具體程式選擇具自家麵包機功能調整

麵包桶外包錫紙，解決皮厚硬，不均勻

烘烤後面10分鐘注意觀察，極時做調整

按下面包會回彈證明熟了

烤好的麵包立即倒出，晾到不燙手，包上保鮮袋常溫儲存，涼透充分排出二氧化碳才可以食用。

釋出於 2019-10-24
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