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蔓越莓乳酪迷你卷
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如芹淚水止不住

這款蔓越莓乳酪卷之前做過，家裡人很喜歡，乳酪特有的芳香，蔓越莓的酸甜，幾口下去還不過癮，再來一個?哈哈！真的很棒哦！

時間:1-2小時
食材
主麵糰 :
砂糖 35g
牛奶 80g
蛋液 52g
鹽 3g
酵母 3g
奶油乳酪 70g
黃油 20g
高筋粉 300g
餡料 :
奶油乳酪 40g
糖粉 20g
奶粉 8g
酒漬蔓越莓 適量
表面 :
蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備麵糰食材
  • 步驟 2/19
    將主麵糰材料除黃油外全部放入麵包桶裡
  • 步驟 3/19
    揉成麵糰加入室溫軟化的黃油
  • 步驟 4/19
    繼續將麵糰柔光，拉出薄膜
  • 步驟 5/19
    將麵糰放入盆裡，蓋上保鮮膜進行發酵
  • 步驟 6/19
    發酵過程做蔓越莓乳酪醬，室溫軟化的奶油乳酪加入糖粉
  • 步驟 7/19
    攪拌至順滑加入奶粉拌均
  • 步驟 8/19
    再加入切碎的蔓越莓（酒漬好的）攪拌均勻
  • 步驟 9/19
    蔓越莓乳酪醬就做好了
  • 步驟 10/19
    取出發酵好的麵糰揉勻排氣
  • 步驟 11/19
    將麵糰均勻分成16份，鬆弛10分鐘
  • 步驟 12/19
    取一個鬆弛好的麵糰擀成橢圓形，抹一層蔓越莓乳酪醬
  • 步驟 13/19
    然後對摺
  • 步驟 14/19
    從一頭捲起
  • 步驟 15/19
    尾部捏緊
  • 步驟 16/19
    兩個為一組做好擺放在烤盤中，放到溫暖溼潤處進行二次發酵
  • 步驟 17/19
    發酵完畢，表面刷蛋液，撒上蔓越莓碎，烤箱預熱180度烤18分鐘左右
  • 步驟 18/19
    出爐立即脫模，晾涼密封儲存
  • 步驟 19/19
    組織鬆軟，略帶酸甜，味道很棒
小貼士

1.不同的麵粉吸水量也不同，先留出少許液體，肉面過程中看情況適量新增

2.配方中的乳酪醬是這次用到的量，也可以一次多做些，用不完可存放冰箱2-3天的

3.烤制的溫度，可根據自家烤箱來做調整

釋出於 2019-08-06
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