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蔓越莓乳酪包
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郗天青色等煙雨

鬆軟的麵包，卻又與一般甜麵包有些不一樣的細膩組織，帶有淡淡乳酪香，配上酸甜可口的蔓越莓幹，美味值得你擁有

時間:1-2小時
食材
高粉 150g
奶油乳酪 75g
全蛋 45g
牛奶 70g
糖 30g
鹽 2g
酵母 3g
蔓越莓幹 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    除了乳酪和酵母，把所有的主料混一起揉成麵糰，蓋上溼布靜置2小時以上
  • 步驟 2/7
    靜置好後，取出麵糰，加入奶油乳酪和酵母，用力用手揉，使奶油乳酪揉到麵糰裡 （乳酪需要花一點功夫才能完全揉進麵糰）
  • 步驟 3/7
    在麵糰里加入蔓越莓幹，繼續揉1分鐘左右，將蔓越莓幹揉進麵糰裡。
  • 步驟 4/7
    揉好的麵糰，放入碗裡，蓋上一層保鮮膜或者溼布，進行第一次發酵
  • 步驟 5/7
    將麵糰分成6等份，揉圓，蓋上保鮮膜或溼布室溫醒發10分鐘
  • 步驟 6/7
    醒發後，再次揉圓，放在烤盤上，進行最後發酵
  • 步驟 7/7
    發酵到2倍大以後，在麵糰表面刷一層全蛋液，放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤15分鐘左右，直到麵包表面變為金黃色即可出爐
小貼士

1、根據麵粉吸水性不同，請酌情調整牛奶的用量，揉成柔軟的麵糰。牛奶用普通的市售全脂牛奶即可。

2、奶油乳酪是一種軟質乳酪，也是製作乳酪蛋糕最常用的原料。因為質地柔軟，可以直接揉到麵糰裡，與麵糰完美的融合。奶油乳酪本身含有一定的乳脂肪，所以這款麵包的配料裡不用再新增黃油了。

3、蔓越莓果乾可換成葡萄乾或其他水果乾，製作不同口味的麵包

釋出於 2019-10-23
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