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蔓越莓乳酪包
7.2萬 熱度 775 收藏
桌茁僨臼霸_

據說是仿版原麥山丘。仿版之仿版，個頭小點兒，長條長點兒，顯得很是苗條。如此細長，盈盈一握的腰身，讓人不敢狠心切口，切斷，切透了怎麼辦？小心翼翼的刀口，撐開來，細眉細眼，配這細腰身，看起來似乎竟也不錯。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 70g
細砂糖 3g
牛奶 52g
乾酵母 1g
高筋麵粉 30g
鹽 1g
細砂糖 22g
蛋液 15g
奶粉 5g
黃油 10g
蔓越莓幹 22g
奶油乳酪 75g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    中種麵糰：高筋粉70克，細砂糖3克，牛奶52克，乾酵母1克，
  • 步驟 2/20
    將中種料混合，
  • 步驟 3/20
    揉成均勻面團，25度，發酵一小時。
  • 步驟 4/20
    麵糰漲發後放入冰箱冷藏12小時。使用前取出回溫。
  • 步驟 5/20
    主 面 團：高筋粉30克，細砂糖22克，蛋液15克，鹽1克，奶粉5克，黃油10克，蔓越莓幹22克 餡 料：奶油乳酪75克
  • 步驟 6/20
    將中種與除黃油，蔓越莓外的麵糰料倒入麵包桶中。
  • 步驟 7/20
    攪拌成均勻面團，加入黃油。
  • 步驟 8/20
    繼續攪拌至拉出薄膜。取出。
  • 步驟 9/20
    加入蔓越莓，揉勻。
  • 步驟 10/20
    放入碗中，25度，發酵1小時。
  • 步驟 11/20
    麵糰長大。
  • 步驟 12/20
    取出，排氣，分成3等分，滾圓鬆弛10分鐘。
  • 步驟 13/20
    擀成長方形，將乳酪鋪在一端，
  • 步驟 14/20
    捲起。
  • 步驟 15/20
    捏緊收口，
  • 步驟 16/20
    放入烤盤，35度，進行最後發酵。
  • 步驟 17/20
    麵糰長至兩倍大，表面篩少許高筋粉。
  • 步驟 18/20
    用刀片割出刀口。
  • 步驟 19/20
    放入烤箱，中層，上下火180度，烤約20分鐘左右。
  • 步驟 20/20
    表面成金黃色，出爐。
小貼士

蔓越莓可以用其他乾果代替。

刀口樣式可以隨自己喜好切割。

烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

釋出於 2019-09-12
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