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全麥蔓越莓乳酪包
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沒什麼過不去

好吃

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 210克
全麥麵包粉 40克
鹽 1克
糖 45克
牛奶 125克
雞蛋 1個
耐高糖酵母 3.5克
黃油 25克
奶油乳酪 227克
糖粉 70克
蔓越莓 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    1．
  • 步驟 2/20
    揉麵結束後檢查麵糰狀態。
  • 步驟 3/20
    將麵糰整理好，重新放回麵包機中進行基礎發酵，時間為30分鐘。
  • 步驟 4/20
    發酵的時間製作乳酪餡。首先將提前軟化的奶油乳酪打軟。
  • 步驟 5/20
    加入糖粉。
  • 步驟 6/20
    打至順滑。
  • 步驟 7/20
    加入蔓越莓。
  • 步驟 8/20
    攪拌均勻後備後。
  • 步驟 9/20
    30分鐘後面團發酵至原來的2倍大左右。
  • 步驟 10/20
    將發酵好的麵糰取出進行排氣，然後平均分割成12份，滾圓後蓋保鮮膜醒發15分鐘。
  • 步驟 11/20
    15分鐘後取一個麵糰擀圓，加入乳酪餡。
  • 步驟 12/20
    收口處收緊。
  • 步驟 13/20
    用手把形狀整圓。
  • 步驟 14/20
    放入12連模具中，全部包好後移入烤箱進行二次發酵。時間大約為30分鐘。發酵時烤箱放一盤溫水。
  • 步驟 15/20
    發酵完成後取出。
  • 步驟 16/20
    用叉子或其它工具，放在麵包頂部，在麵包上表面均勻的篩上乾粉。
  • 步驟 17/20
    放入提前預熱的烤箱中進行烘烤，時間為20分鐘，溫度為上管130度，下管165度。
  • 步驟 18/20
    烘烤完成後取出。
  • 步驟 19/20
    成品圖。
  • 步驟 20/20
    展示圖。
小貼士

1． 為了避免二發時乳酪包發爆，乳酪包在包的時候收口一定到收緊。

2． 乳酪餡如果覺得甜可以少加糖粉。

釋出於 2020-01-15
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