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全麥蔓越莓軟歐包
8.9萬 熱度 49 收藏
漝超像熊貓熊

低脂低熱量的軟歐包越來越喜歡了，每次加點兒不同的堅果或果乾，變化總是無窮的。

時間:1-2小時
食材
高粉 170g
鹽 4g
酵母 3g
砂糖 15g
水 160g
黃油 15g
蔓越莓 50g
全麥粉 80g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有材料，除黃油外，稱量放入攪拌桶。攪拌成團後放入黃油。
  • 步驟 2/9
    麵糰揉至光滑，放入蔓越莓攪拌均勻。
  • 步驟 3/9
    室溫蓋保鮮膜發酵至2倍大。
  • 步驟 4/9
    發酵好的麵糰。
  • 步驟 5/9
    分成5等分，滾圓，醒發15分鐘
  • 步驟 6/9
    先擀成牛舌形，再翻面捲起呈橄欖形
  • 步驟 7/9
    整形完畢的麵糰排入烤盤，二發到2倍大
  • 步驟 8/9
    發酵好的麵糰劃口，180度烘烤18分鐘左右。
  • 步驟 9/9
    烤好的麵包。
小貼士

從冰箱取出的液種酵頭可以不用回溫，麵糰本身比較溼粘，需要撒手粉；採用蒸烤模式工作，水箱中務必加水至水位線

釋出於 2018-09-13
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