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蔓越莓軟歐
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江南過客淦

蔓越莓軟歐

時間:10分鐘內
食材
原味麵包粉 150克
麥麩粉 100克
水 140克
糖 20克
奶粉 25克
酵母 3克
鹽 4克
黃油 15克
蔓越莓 40克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材。
  • 步驟 2/12
    將除黃油和蔓越莓的其它食材都放在一起，攪拌均勻。
  • 步驟 3/12
    用手或者麵包機廚師機把麵糰揉出厚膜後，加入黃油，黃油要提前從冰箱取出軟化。直到把麵糰揉到能拉出筋膜。全麥的筋膜的延展性要比普通麵糰的略差一些，大家注意不要揉過頭。
  • 步驟 4/12
    蓋好保鮮膜，室溫發酵。如果在室溫低的其實季節，可以藉助於發酵箱或烤箱的發酵功能。發酵至兩倍大。
  • 步驟 5/12
    將發酵好的麵糰輕壓排氣，均分成四份，滾圓，蓋保鮮膜松馳20分鐘。這個過程，麵糰不要過度搓揉，否則會影響麵包的口感。
  • 步驟 6/12
    取一個麵糰，擀開成圓形，撒上蔓越莓幹。您也可以放入自已喜歡的其它果乾，如葡萄乾，蜜豆，果醬等等，都可以。
  • 步驟 7/12
    再如圖折出四個角成四邊形
  • 步驟 8/12
    然後如圖將上下兩個角對摺，只折這兩個角就可以了。
  • 步驟 9/12
    如圖再對摺，捏緊收口，要捏的緊一點哦，以免發酵過程中漲開漏餡。
  • 步驟 10/12
    翻過來整理一下成魚雷形，放在溫暖處發酵，最佳溫度為35-38度即可。室溫低時，可以在烤箱的底部放熱水加速發酵。
  • 步驟 11/12
    發酵至兩倍大，在表面噴水，篩粉、割出自己喜歡的花紋。烤箱調到210度提前預熱，大約烤15分鐘，然後調至190度烤10分鐘。具體時間和溫度請根據實際情況調整。因為各個烤箱脾氣不同，請掌握自己的烤箱脾氣，適當調整溫度和時長，我的數值您權當參考。
  • 步驟 12/12
    美美的享用吧！
釋出於 2020-06-08
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