蔓越莓軟歐（老面）
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那笑語淺酌
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老面、冷藏發酵，決定了烤出的麵包肯定是柔軟蓬鬆的。
烹飪步驟
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步驟 1/4
將老面部分材料混合揉搓常溫發酵2倍大，密封冰箱冷藏16小時以上，使用時取出100克 -
步驟 2/4
將全部材料揉到麵糰可以拉出厚膜，加入黃油蔓越莓揉到擴充套件。
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步驟 3/4冰箱取出分割進滾圓形鬆弛10分鐘，整形成橄欖狀，二發一小時左右，取出撒粉割口，烤箱提前加熱200度烘烤25分鐘左右，出爐後散熱密封儲存。
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步驟 4/4進行初次發酵後1小時放入冰箱冷藏發酵至2倍大。
小貼士
揉麵時分次加入液體不同的麵粉吸水性不一樣所以不要一次性加入液體，因為用的是老面面團比較粘手，整形是雙手沾上高粉防粘。
釋出於 2018-06-13
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