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黑麥蔓越莓軟歐包
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廁所裡的雨丹

原方是愛和自由的，只是材料有所改動，麵包機揉麵時間也有所改動。自己很喜歡的口感，外硬內軟有嚼勁。

食材
麵包粉 225克
黑裸麥粉 25克
即發乾酵母 2.5克
白砂糖 舒可曼 25克
鹽 4.5克
水 175克
黃油 20克
蔓越莓 70克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蔓越莓用涼水浸泡後，瀝乾水份備用。將除黃油、酵母以外的材料放入麵包機混合均勻，靜置30分鐘。
  • 步驟 2/11
    後加入酵母揉15分鐘，又加入黃油揉15分鐘，最後加入蔓越莓輕揉5分鐘，進行基礎發酵。（我的麵包機一個和麵程式是15分鐘）
  • 步驟 3/11
    發酵結束後，將麵糰排氣分割成兩份，輕拍出大氣泡。
  • 步驟 4/11
    自上下1/3處向內折，再折，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 5/11
    鬆弛後的麵糰輕拍成長方形，一邊的左右兩個角向內折。
  • 步驟 6/11
    將中間新形成的角繼續向內折。
  • 步驟 7/11
    轉180°，另一頭也用同樣的手法摺好。
  • 步驟 8/11
    收口捏緊、朝下，整成圓形。排入烤盤再次發酵。
  • 步驟 9/11
    發酵好的麵糰表面噴水後篩上黑麥粉，用刀割包。
  • 步驟 10/11
    放入預熱220°的烤箱，上下火，中層，25分鐘。
  • 步驟 11/11
    出爐，晾涼。
小貼士

1、每家的麵包機不同，所以揉麵時間也不同。  2,、每家烤箱不同，所以烘烤溫度、時間也會不同

釋出於 2018-06-06
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