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黑麥蔓越莓軟歐包
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恬靜explicit

硬歐包不受家人歡迎做的甚少，

而軟歐包做出來，

不僅滿屋生香，

就連挑食的公主也愛不釋口，

軟軟的、QQ的，

真的是好吃到停不了口。

這款外酥內軟的黑麥蔓越莓高纖軟歐包，

既不苛刻操作條件，

又不用石板蒸汽，

而加了黑裸麥的麵包，

擁有歐式麵包的外觀以及香濃麥香，

口感軟嫩又彈牙，

值得為家人一做再做。

食材
高筋麵粉 160g
全麥粉 40g
黑裸麥粉 40g
水 155g
紅糖 30g
黃油 30g
蔓越莓幹 45g
酵母 4g
鹽 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將麵包材料中的除黃油和蔓越莓外的所在材料放一起揉至光滑麵糰。
  • 步驟 2/8
    加入黃油、蔓越莓揉至拉出薄膜，麵糰進行第一次發酵。發好的麵糰取出排氣，分割成自己喜歡的大小的麵糰，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 3/8
    取一個小麵糰，擀開再摺疊三折狀。
  • 步驟 4/8
    轉90度擀開再折三折。
  • 步驟 5/8
    再擀成長圓形，自上而下捲成類似橄欖形。
  • 步驟 6/8
    收口捏緊，放黃金烤盤進行第二次發酵。
  • 步驟 7/8
    發好的麵糰表面篩上面粉。
  • 步驟 8/8
    用利刀在上面劃幾道。烤箱預熱200度烤12分鐘（根據自家烤箱自行調整）。
小貼士

烤前5分鐘可以向烤箱裡噴水增加蒸汽,表面上色均勻後應蓋錫紙，以免烤糊。

釋出於 2023-05-24
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