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蔓越莓軟歐
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軟歐包雖然低糖，低脂，但是麵包師們為了讓其口感更受到大家的喜歡，就在麵糰的基礎上加入了全麥、黑麥、黑芝麻等雜糧，又輔以葡萄乾、蔓越莓、桂圓、核等果乾，桃、杏仁等堅果，甚至還有的加入了南瓜、胡蘿蔔、菠菜、洋蔥等蔬菜，更有用乳酪等奶製品作為內餡的，這些都是些健康，富含營養的食材，添加了這些食材到麵包裡去，就讓本來低糖、低脂，口味單一的麵包，味道變的多樣化，口感也更豐富了。這款軟歐除了在高筋麵粉的基礎上添加了全麥粉和黑麥粉，堅果也只用了蔓越莓果乾，卻足以體現其味道的多樣，不繁瑣並不代表不值得回味~~

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 160g
全麥粉 40g
黑麥粉 40g
水 155g
紅糖 30g
黃油 30g
蔓越莓幹 45g
酵母 4g
鹽 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好三種麵粉。
  • 步驟 2/16
    將麵包材料中的除黃油和蔓越莓外的所在材料放一起揉至光滑麵糰。
  • 步驟 3/16
    加入黃油、蔓越莓揉至拉出薄膜。
  • 步驟 4/16
    取出放入容器中，蓋保鮮膜進行基礎發酵。
  • 步驟 5/16
    發好的麵糰取出排氣。
  • 步驟 6/16
    分割成自己喜歡的大小的麵糰，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 7/16
    取一個小麵糰擀開。
  • 步驟 8/16
    摺疊三折狀。
  • 步驟 9/16
    轉90度擀開再折三折。
  • 步驟 10/16
    再擀成長圓形，自上而下捲成類似橄欖形。
  • 步驟 11/16
    收口捏緊。
  • 步驟 12/16
    擺入烤盤進行第二次發酵。
  • 步驟 13/16
    發好的麵糰表面篩上面粉。
  • 步驟 14/16
    用利刀在上面劃幾道。
  • 步驟 15/16
    烤箱預熱180度烤20分鐘左右，期間可以噴兩次水。
  • 步驟 16/16
    晾涼後切片即可享用。
小貼士

1.液體的分量要根據麵粉的吸水情況酌情新增。

2.烘烤的溫度和時間根據自家烤箱脾氣來調節。

3.烤前5分鐘可以向烤箱裡噴水增加蒸汽，噴水時要向烤箱內壁噴，不要噴到加熱管上。

4.表面上色均勻後應蓋錫紙，以免烤糊。

釋出於 2020-01-16
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