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蔓越莓軟歐包
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綺春樹

蔓越莓軟歐包,熱量低,製作過程簡單,早餐吃簡單有營養

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
酸奶 60g
紅糖 30g
清水 120g
酵母 4g
黃油 16g
蔓越莓幹 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    各式食材準備。
  • 步驟 2/15
    麵包桶中加入清水，酸奶，紅糖。
  • 步驟 3/15
    加入高筋麵粉，中間挖小窩，填入酵母。
  • 步驟 4/15
    裝入麵包機中，開啟和麵程式，用時30分鐘。
  • 步驟 5/15
    第一個程式結束的時候，加入黃油，再開啟一個和麵程式。
  • 步驟 6/15
    和麵程式結束前5分鐘，加入蔓越莓幹。
  • 步驟 7/15
    讓麵包自行發酵至2，3倍大。
  • 步驟 8/15
    取出發酵好的麵包，搓揉排氣。
  • 步驟 9/15
    分割成6個麵糰。
  • 步驟 10/15
    再次搓揉排氣後，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 11/15
    鬆弛好的麵包，再次搓揉成圓球，放入鋪有油紙的烤盤，進行二次發酵。
  • 步驟 12/15
    二次發酵結束後，用刀在表面割口，篩一層高筋麵粉。
  • 步驟 13/15
    送進預熱好的烤箱中，160度上下火烤中層，烤25分鐘左右，表面焦黃即可。
  • 步驟 14/15
    成品圖。
  • 步驟 15/15
    成品圖。
小貼士

1：麵糰搓揉的時候，蔓越莓幹盡量包在麵糰裡面。

2：這個量的紅糖，只能吃到一絲絲的甜味，想要更甜的，可多加入15克紅糖。

3：一次吃不完的軟歐包，趁著溫晾的時候，裝入保鮮袋中，2日內食用完畢最佳。

4：各家烤箱的溫度有差，可適情況調整，最後幾分鐘多注意觀察。

5：天氣熱，麵糰發酵的時候，可以打開面包機的蓋子，或和麵的時候用冰水，以此來降低麵糰的溫度，避免發酸。

釋出於 2019-12-05
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