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紅糖蔓越莓軟歐包
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飛霜魚傳尺愫

網上非常流行歐包，主要因為他熱量低，製作過程簡單，食材只需基本的4樣：麵粉、水、鹽和酵母，真正的歐包雖然很健康，但大家對他的接觸度好像一般般，隨之開始流行軟歐，在傳統歐包的基礎上進行改良，現在越來越受歡迎。

前段時間一直看幾位朋友都在秀自己做的歐包，也想找時間嘗試，這不某天回家抽空就做了一款紅糖蔓越莓軟歐包。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 240g
全麥粉 65g
紅糖 30g
溫水 160g
酵母 4g
鹽 3g
黃油 30g
蔓越莓 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紅糖裝碗中，加入溫水，用筷子攪拌至完全融化
  • 步驟 2/9
    將除黃油和蔓越莓以外的材料按先液體後粉狀的順序依次放麵包機桶中
  • 步驟 3/9
    啟動麵包揉麵程式，第一次揉麵結束後，加入室溫軟化的黃油繼續啟動一次揉麵程式，揉麵結束後常溫發酵
  • 步驟 4/9
    常溫發酵至2倍大小
  • 步驟 5/9
    發酵好的麵糰排氣完成後，擀平撒上蔓越莓
  • 步驟 6/9
    從一端卷向另一端，然後用刀切成5份
  • 步驟 7/9
    隨意整形放在墊好油紙的烤盤上進行二次發酵
  • 步驟 8/9
    待發酵完成後，用刀隨意劃幾下，篩入少許麵粉在表面，放入170度預熱好烤箱中層烤15分鐘左右
  • 步驟 9/9
    烤好的麵包出爐放涼後切片
小貼士

1、水的量根據麵粉的吸水性靈活調整（建議先預留10%左右，根據麵糰情況靈活新增）

2、烤箱的溫度和時間，因烤箱有差異，需要靈活調整

3、沒有蔓越莓可以不放，也可以替換成其他的食材

釋出於 2025-02-14
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