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蔓越莓乳酪麵包
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失眠overlook

這是我第一次做的蔓越莓乳酪麵包，蔓越莓幹加了乳酪的味道簡直是絕配了，用了君之大師的配方，做出來非常好吃。淡淡乳酪香的麵包，鬆軟卻又與一般甜麵包有些不一樣的細膩組織，配上酸甜可口的蔓越莓幹，真是別有一番風味，值得一試再試，呵呵。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 150g
奶油乳酪 75g
蔓越莓幹 45g
全蛋液 適量
鹽 2g
酵母 3g
細砂糖 30g
牛奶 70g
全蛋 45g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將主料全部材料放進麵包機裡，按下和麵程式按鍵。
  • 步驟 2/14
    把麵糰揉成光滑狀態。
  • 步驟 3/14
    待麵糰揉到能拉出大片薄膜的擴充套件階段即可。
  • 步驟 4/14
    把蔓越幹切碎。
  • 步驟 5/14
    在麵糰里加入蔓越莓幹，繼續揉1分鐘左右，將蔓越莓幹揉進麵糰裡。
  • 步驟 6/14
    揉好的麵糰，蓋上一層保鮮膜或者溼布，進行第一次發酵。
  • 步驟 7/14
    發酵好的麵糰壓出空氣，將麵糰分成6等份，揉圓，蓋上保鮮膜或溼布室溫醒發10分鐘
  • 步驟 8/14
    醒發後，再次揉圓，放在烤盤上，進行最後發酵。
  • 步驟 9/14
    最後發酵要求溫度38度，溼度85%的條件，約40分鐘，發酵到2倍大。
  • 步驟 10/14
    在麵糰表面刷一層全蛋液。
  • 步驟 11/14
    放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤13分鐘左右。
  • 步驟 12/14
    直到麵包表面變為金黃色即可出爐。
  • 步驟 13/14
    麵包出爐後不宜馬上進食，應待冷卻後進食方好。
  • 步驟 14/14
    待麵包出爐後還有餘溫時，把麵包放入保鮮袋裡存放，這樣的麵包可以保持3、4天不變硬。
小貼士

1、奶油乳酪是一種軟質乳酪，也是製作乳酪蛋糕最常用的原料。因為質地柔軟，可以直接揉到麵糰裡，與麵糰完美的融合。奶油乳酪本身含有一定的乳脂肪，所以這款麵包的配料裡不用再新增黃油了。

2、蔓越莓幹可換成葡萄乾或其他水果乾，製作不同口味的麵包。

釋出於 2023-02-07
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