jxcaipu logo
蔓越莓乳酪麵包
2.4萬 熱度 163 收藏
翟笑迎暖風

家裡之前開封了一塊乳酪，再放怕壞掉，趕緊想辦法處理掉，就做了乳酪餡，正好可以放麵包裡~

主麵糰：高筋麵粉250g，酵母3g，鹽3g，細砂糖40g，蛋液45g，牛奶130g，黃油25g

乳酪餡：奶油乳酪150g，糖粉60g，淡奶油150g

裝飾：蔓越莓幹適量

時間:1-2小時
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    將除黃油外的主麵糰材料放入麵包桶中，並將桶放入麵包機中固定好
  • 步驟 2/25
    選擇“生麵糰”程式，包含揉麵+發酵兩階段，時間預設1：40
  • 步驟 3/25
    程式開始15分鐘後加入室溫下軟化的黃油
  • 步驟 4/25
    揉麵完畢後，程式自動進入發酵階段
  • 步驟 5/25
    趁著麵糰發酵的時間，製作乳酪餡：將室溫下軟化的乳酪在小盆中攪打至順滑，然後放入糖粉
  • 步驟 6/25
    繼續攪打均勻，可在攪打過程中隔水加熱
  • 步驟 7/25
    倒入淡奶油
  • 步驟 8/25
    繼續攪打均勻，乳酪餡就做好了，在小盆表面蓋一塊溼布，備用
  • 步驟 9/25
    取適量蔓越莓幹切碎備用
  • 步驟 10/25
    麵包機程式結束，發酵完畢
  • 步驟 11/25
    取出發酵好的麵糰，揉勻排氣
  • 步驟 12/25
    將麵糰分割成8份
  • 步驟 13/25
    分別滾圓後鬆弛10分鐘
  • 步驟 14/25
    取一個麵糰擀成麵包紙杯大小
  • 步驟 15/25
    用圓形切膜將其切成圓形和環形兩部分
  • 步驟 16/25
    取出內部的圓形麵糰
  • 步驟 17/25
    將其稍微擀開，至紙杯大小
  • 步驟 18/25
    然後將其放入麵包紙杯中
  • 步驟 19/25
    之後將切出來的環狀麵糰也擺放入紙杯中
  • 步驟 20/25
    依次將其他麵糰也處理好，將紙杯擺放入烤盤中，放在溫暖溼潤處進行最後發酵
  • 步驟 21/25
    發酵好之後，在麵糰環形表面刷一層蛋液
  • 步驟 22/25
    中間凹處填入乳酪餡
  • 步驟 23/25
    並在餡料表面裝飾少許蔓越莓碎
  • 步驟 24/25
    將烤盤送入預熱好的烤箱中層，180度20分鐘
  • 步驟 25/25
    出爐晾涼密封儲存
小貼士

1. 做好的乳酪餡一定不要裸露在空氣中，否則表面會結出一層硬皮；蓋保鮮膜或溼布都可以避免這種情況；

2. 整形時，麵糰最開始擀成的圓形不要太大，最多到麵包紙杯底部的大小就行了，因為環形麵糰在挪動過程中容易變成抻長；

釋出於 2022-12-08
214
相關菜譜
寫評論