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蔓越莓乳酪小蛋糕
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覓芹逢

蔓越莓乳酪，重乳酪蛋糕。其實也很想做成一個圓圓或方方的蛋糕，切開來紅寶石鑲嵌的斷面看起來特別誘人。然而，這麼一點點糊糊，能裝多大的模具呢？四寸？三寸？倒不如直接做成一個個小蛋糕，免得烤箱空曠，吃起來也更直接。紅寶石會沉底，裝好麵糊後在表面撒幾顆才能讓它顯露在表面。沒有水浴，原方如此，更加省事簡單。隆起又下陷，好像也是正常，感覺不錯。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
奶油乳酪 83g
蔓越莓幹 25g
原味酸奶 25g
黃油 8g
全蛋液 41g
低筋粉 10g
白糖 12g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    用料：奶油乳酪83克，蔓越莓幹25克，原味酸奶25克，黃油8克，全蛋液41克，低筋粉10克，白糖12克
  • 步驟 2/12
    奶油乳酪室溫軟化，加入白糖，攪拌至順滑。
  • 步驟 3/12
    分次加入蛋液，攪拌均勻。
  • 步驟 4/12
    加入酸奶與黃油，攪拌均勻。
  • 步驟 5/12
    篩入麵粉，拌勻。
  • 步驟 6/12
    加入蔓越莓幹，
  • 步驟 7/12
    拌成均勻乳酪糊。
  • 步驟 8/12
    裝入馬芬模中，七八分滿。
  • 步驟 9/12
    表面放幾顆蔓越莓幹。
  • 步驟 10/12
    放入烤箱，中層，上下火170度，烤15分鐘，轉160度，烤15-20分鐘。
  • 步驟 11/12
    表面上色，出爐。晾涼。
  • 步驟 12/12
    徹底冷卻後脫模。
小貼士

黃油也可以融化後加入。若乳酪糊溫度較低，黃油不能融化，則需座在溫水中，攪拌至黃油融化。

烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

釋出於 2019-10-11
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