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朗姆蔓越莓乳酪小蛋糕
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蛋黃黃黃不黃

輕乳酪蛋糕是我家人最喜歡的甜點，吃起來冰冰涼涼、乳酪的味道清香不膩，細緻綿軟，入口即化。

加入朗姆酒浸泡過的蔓越莓幹，酸甜可口，那淡淡酒香，讓每一口都是驚喜！

用矽膠六連模烤成的漂亮形象，更讓人垂涎三尺吧？

食材
奶油乳酪 100g
牛奶 65ml
雞蛋 3個
蔓越莓幹 40g
朗姆酒 15ml
乾麵粉 適量
黃油 30g
低筋麵粉 10g
玉米澱粉 15g
白砂糖 50g
泡打粉 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    全部材料； 提前將蔓越莓幹稍微切碎後用15ml朗姆酒浸泡一晚至軟
  • 步驟 2/12
    將奶油乳酪和牛奶加入到鋼盆中，隔熱水攪拌順滑
  • 步驟 3/12
    加入黃油攪拌至融合
  • 步驟 4/12
    分次加入蛋黃，迅速攪拌均勻，從熱水中取出鋼盆
  • 步驟 5/12
    將粉類一起過篩加入，攪拌均勻
  • 步驟 6/12
    蛋白加入到乾淨的鋼盆中，分三次加入白砂糖打發
  • 步驟 7/12
    如圖打發到溼性發泡即可
  • 步驟 8/12
    將一部分蛋白加入到乳酪糊中攪拌均勻，再加入剩餘蛋白，輕輕翻拌均勻
  • 步驟 9/12
    將蔓越莓幹上撒適量乾麵粉（是為了防止果乾全部沉在麵糊底部），濾去多餘乾粉。
  • 步驟 10/12
    加入到麵糊中，輕拌幾下即可
  • 步驟 11/12
    將麵糊盛入模具中9分滿，烤盤中加入適量水，水浴法烤制，放入提前預熱過的烤箱中165°約50分鐘（要視模具大小靈活掌握）
  • 步驟 12/12
    烤好後稍晾幾分鐘脫模即可，完全晾涼後冷藏數小時，口感最好。
小貼士

烤制的時間要根據自己使用模具的大小靈活調整

釋出於 2024-06-01
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