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蔓越莓海棉小蛋糕
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普懊趟綽級

想想有時我也蠻自私的，明明知道那位相比於鬆軟的戚風蛋糕更喜歡吃比較紮實的海棉蛋糕，可是我卻為他的很少；哎，今天也算是彌補了吧，做了這道蔓越莓海棉小蛋糕和肉鬆夾心蛋糕；一拍完照片趕緊去獻殷勤，那位還未嚥下肚就說：好吃好吃，有勁有勁~~~

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
食鹽 1g
清水 35g
白砂糖 80g
蛋糕粉 95g
葵花籽油 35g
蔓越莓 40g
蛋糕粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好所有食材
  • 步驟 2/17
    蛋糕粉秤重過篩備用
  • 步驟 3/17
    蔓越莓切小粒後撒少許蛋糕粉拌勻備用
  • 步驟 4/17
    盆中倒入清水和葵花籽油
  • 步驟 5/17
    用蛋抽攪拌至完全乳化備用
  • 步驟 6/17
    全蛋盆中倒入食鹽和白砂糖
  • 步驟 7/17
    用打蛋器打至可立筷子不倒或寫８字不很快消失即可
  • 步驟 8/17
    分二次倒入蛋糕粉上下翻拌均勻
  • 步驟 9/17
    取1/3蛋糕糊至水油盆中翻拌均勻
  • 步驟 10/17
    取1/3蛋糕糊至水油盆中翻拌均勻
  • 步驟 11/17
    撒入蔓越莓粒
  • 步驟 12/17
    模具底部撒少許蔓越莓粒
  • 步驟 13/17
    倒入蛋糕糊至8分滿後再撒少許蔓越莓粒
  • 步驟 14/17
    送入預熱好的烤箱中層：上下火180度，剩餘麵糊倒入方盤中，送另一烤箱烤制了
  • 步驟 15/17
    約烤18分鐘左右
  • 步驟 16/17
    取出烤盤
  • 步驟 17/17
    脫模後移至烤架上晾涼即可
小貼士

1、此配方可以做2盤6連模的量，而我是做了一盤6連模和一個28*28方盤蛋糕餅，用兩臺烤箱分別烤制的；請喜歡的親們，根據自家的模具酌情增減，如有不妥的地方請理解

2、做海棉蛋糕對蛋液溫度要求相對比戚風要高些，夏天時可以向我今天一樣直接打發蛋液，而天冷時則需要將蛋液溫度保持在40度左右，即隔水加熱法，是最易打發成功的

3、同樣海棉蛋糕的拌糊手法非常重要，需翻拌不可攪拌，否則很容易消泡

釋出於 2019-11-08
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