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蔓越莓檸香磅蛋糕
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苛柑拖肛焙

寒冷的冬季下午茶的好搭檔，就是這款磅蛋糕啦～

都擔心磅蛋糕的高油高糖，其實是有誤區的，黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸和蛋白質，還有維生素A及多種維生素和礦物質，所以合理的食用對身體健康是有益的。

而這款磅蛋糕用蔓越莓和檸檬汁來調和味道，真的很棒！

再泡上一杯蔓越莓紅茶，來搭配蛋糕，更是絕佳...

時間:1-2小時
食材
美國蔓越莓幹 30g
黃油 80g
糖粉 60g
雞蛋 2個
低筋粉 100g
檸檬 1個
朗姆酒 適量
海鹽 少許
白巧克力 30g
泡打粉 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備用料
  • 步驟 2/9
    蔓越莓幹用沸水洗一遍，再加沸水浸泡30分鐘。
  • 步驟 3/9
    擠幹水分加朗姆酒浸泡一小時待用。泡蔓越莓的水留著後面熬糖漿用。
  • 步驟 4/9
    模具是長21cm，寬7cm，高5cm的，用油紙鋪在模具裡。
  • 步驟 5/9
    黃油徹底軟化後，先用打蛋器攪開啟，再加糖粉打到蓬鬆發白。
  • 步驟 6/9
    加入融化後30度的白巧克力列印，狀態像奶油。
  • 步驟 7/9
    雞蛋液攪勻後，大約分六次的加入黃油中攪打，每次加蛋液時都要打勻1分鐘多後再次新增蛋液。
  • 步驟 8/9
    打好後的黃油蛋液，體積增大了很多，很蓬鬆細膩的。
  • 步驟 9/9
    分兩次拌入低筋粉。
小貼士

做好磅蛋糕不難，但關鍵是黃油和蛋液的攪打需要注意溫度和乳化過程，因為不小心會水油分離，所以注意兩者的溫度要一致。

冷藏後的磅蛋糕，吃之前要提前從冰箱取出，室溫回軟後再吃，就非常鬆軟香甜了。

釋出於 2018-10-04
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