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蔓越莓輕乳酪蛋糕
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昨晚下課回到家已經9點了，收拾妥當之後，從冰箱裡翻出冷凍了好久好久的奶油乳酪，計劃第二天早上起來做個輕乳酪蛋糕。這塊乳酪存放了多久我也不記得了，幾個月是有了，真是暴布汗呀，再不用就真的是浪費掉了，浪費是多大的犯罪呀。找好菜譜之後，定好鬧鐘，4點半爬起來開始做蛋糕。等到蛋糕出爐的那一刻，滿屋子的乳酪香呀，實在是不捨得吃，分塊裝到保鮮盒裡，留著晚上回媽媽家，給兒子明天當早餐。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 15g
奶油乳酪 100g
淡奶油 50g
黃油 30g
雞蛋 3個
白糖 50g
玉米澱粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    軟化的黃油隔熱水加熱至融化
  • 步驟 2/14
    在軟化的奶油乳酪中加入淡奶油
  • 步驟 3/14
    隔熱水加熱
  • 步驟 4/14
    攪拌至乳酪軟化，乳酪糊光滑無顆粒
  • 步驟 5/14
    加入軟化的黃油
  • 步驟 6/14
    攪拌均勻後加入三個蛋黃
  • 步驟 7/14
    拌勻後篩入所有粉類
  • 步驟 8/14
    拌成光滑的蛋黃糊
  • 步驟 9/14
    蛋白分次加白糖打至溼性發泡即可
  • 步驟 10/14
    取三分之一蛋白糊加入到蛋黃糊中
  • 步驟 11/14
    切拌後再加入三分之一蛋白糊
  • 步驟 12/14
    然後全部倒入剩下的蛋白糊中
  • 步驟 13/14
    全部拌好後倒入底部包好錫紙的6寸模具中，表面撒蔓越莓幹
  • 步驟 14/14
    烤盤內注入1.5釐米的溼水，用水浴法，150-160度，烘烤60分鐘，出爐趁熱脫模即可
小貼士

實際最後用了75分鐘，60分鐘時，我用牙籤試了一下，感覺內部還不是完全熟透，又加了15分鐘才可以。

所以實際溫度和烘烤時間只能試個人烤箱來決定的。

配 方中的淡奶油也可以換成牛奶的。

釋出於 2023-02-11
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