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藍莓輕乳酪蛋糕
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好吃輕盈的蛋糕，這個配方可以做約14個小蛋糕份量，或一個6寸的圓蛋糕，加3個小模具的量，如果是烤6寸模具，那烘烤時間要加長。10-20分

食材
奶油乳酪 150克
黃油 25克
牛奶 125克
幼砂糖 25克
蛋黃 2個
低筋麵粉 25克
玉米澱粉 15克
朗姆酒 5克 （可無））
蛋白 2個（70克）
冷凍藍莓 30克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    請準備好以上材料，低筋麵粉+玉米澱粉過篩在一起.
  • 步驟 2/12
    模具刷黃油撒上低筋麵粉，倒扣出多餘的麵粉。
  • 步驟 3/12
    將黃油，奶油乳酪，牛奶，20克幼砂糖一起隔水加熱攪拌至順滑無顆粒.
  • 步驟 4/12
    待溫度是人體溫度的時候分次加入蛋黃，攪拌均勻。
  • 步驟 5/12
    加入朗姆酒.
  • 步驟 6/12
    分三次加入玉米澱粉和低筋麵粉，輕輕拌勻至順滑。
  • 步驟 7/12
    過篩.讓芝士糊降至室溫.
  • 步驟 8/12
    將蛋白和幼砂糖25克打發.
  • 步驟 9/12
    成長嘴彎勾。如圖.
  • 步驟 10/12
    將打發好的蛋白霜，分次加入芝士糊，輕翻拌均勻。
  • 步驟 11/12
    將模具內平均放入凍藍莓。烤箱預熱170度，水浴法。
  • 步驟 12/12
    將芝士糊裝入擠花袋，擠入模具裡7分滿。隔水蒸烤。160度，中層25-35分。
小貼士

1。可以用凍藍莓，也可以用新鮮的藍莓。

2。藍莓不可放太多，免得芝士蛋糕會溼溼的。

3。這個配方可以做約14個小蛋糕，或者3個小蛋糕，一個6寸的原型蛋糕。

4。如果牙籤叉入還有點點溼，也可以取出來了。也是熟了。

釋出於 2018-11-24
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