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豹紋藍莓輕乳酪蛋糕
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親遊謝暈冉

藍莓季到了～超愛藍莓與酸奶的搭配，於是在輕乳酪蛋糕的基礎上，變換了一下原料，把本來需要的牛奶換成了新鮮藍莓與酸奶打成的藍莓酸奶昔，口感依舊綿軟，入口即化，並且帶著藍莓的清爽酸甜，還有性感甜蜜的豹紋，值得一試哦～

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 125g
雞蛋 3個
低筋麵粉 25g
黃油 30g
藍莓 20g
酸奶 30g
細砂糖 45g
檸檬汁 幾滴
蜂蜜（可選） 適量
可可粉 6g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    稱量好所有食材
  • 步驟 2/9
    藍莓與酸奶用料理機打成奶昔，備用
  • 步驟 3/9
    燒一鍋熱水，開到小火，把奶油乳酪放在耐高溫容器裡，把容器放入熱水中，隔水加熱，奶油乳酪中倒入上一步準備好的藍莓酸奶昔，用刮刀不停攪拌至順滑、然後加入黃油，攪拌至黃油融化並且與乳酪完全融合，蛋清蛋黃分離，分次將蛋黃加入到乳酪中，每次加入一個蛋黃並且完全攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    攪拌均勻的蛋黃乳酪糊中，過篩加入低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻
  • 步驟 5/9
    分離出來的蛋清，先滴入幾滴檸檬汁，電動打蛋器低速打至粗泡狀，接著加入1/3的細砂糖，中速打發至泡沫細膩時，再加入1/3的細砂糖繼續打發，打到蛋白有紋路時倒入剩下的砂糖，繼續打發至提起打蛋頭是彎彎的勾即可
  • 步驟 6/9
    取1/3的蛋白霜到蛋黃乳酪糊中，刮刀翻拌均勻，再加入1/3的蛋白霜，繼續翻拌均勻，最後把翻拌均勻的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜容器內，翻拌均勻
  • 步驟 7/9
    6寸活底蛋糕模具，內壁抹上一層食用油，貼上剪好的油紙，方便脫模
  • 步驟 8/9
    倒入做好的芝士蛋糕糊，留一小部分蛋糕糊作豹紋裝飾，輕磕幾下震出大氣泡
  • 步驟 9/9
    留下的蛋糕糊分別加入2g可可粉和4g可可粉，裝入裱花袋中，剪小口
小貼士

1、蛋清與蛋黃分離要注意蛋清中不能沾到一點蛋黃；滴入檸檬汁是為了蛋清的打發更加穩定。

2、在烤制蛋糕時，可能裱的豹紋會沉下去，不要擔心，烤到15-20分鐘時，看一下如果豹紋沉下去了，可以取出再裱一次，這時候的蛋糕體稍微凝固但是沒有完全凝固，裱上豹紋就不會下沉了。

釋出於 2018-10-14
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