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綠茶檸香磅蛋糕
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煙鎖輕塵牆西_

趁著有聚會，趕緊入了磅蛋糕的模具。

想做磅蛋糕真的好久了，還專門買了各種課程，看了幾個小時。

然而一個人在家吃，不得長胖好幾斤啊

ಥ_ಥ

所以趁著有朋友來玩，趕緊做起來~

嘻嘻，拿去禍害他們Σ(|||▽||| )

模具是八卦兔噠！買的固底的，他家也有活底的賣，質量真的真的沒話說！完全不沾！

綠茶&檸檬中和了磅蛋糕的甜味和油膩感，激發出濃郁的奶茶香氣，真的是冒著胖死的風險也要做的磅蛋糕之一。

時間:1-2小時
食材
黃油 100g
低筋粉 95g
twings綠茶檸檬茶包 2包（4-5g左右）
糖粉 90g
雞蛋 100g（⚠️看tips）
泡打粉 1g
糖 16g
水 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黃油室溫下軟化，軟化至手指可以戳一個洞的狀態，不能融化哦！模具中鋪好油紙。低粉，泡打粉攪拌均勻，過篩！
  • 步驟 2/10
    攪拌盆放入黃油，糖粉，用手動打蛋器攪拌均勻。換電動打蛋器高速打發五分鐘。
  • 步驟 3/10
    時間要打到位，打至黃油變白，體積變大。這不是關鍵！
  • 步驟 4/10
    分四次加入蛋液，我是30g、30g、20g、20g這樣加的。（前面多加點，後面少加點）每加一次蛋液，打蛋器用最高速進行打發，打4分鐘左右。一直打發到呈現有光澤感的奶油霜狀！有點像平時擦臉的乳霜！超級軟！
  • 步驟 5/10
    加入粉類，倒入茶粉，2、8的攪拌手法。刮刀垂直貼盆底沿直線從2點鐘到8點鐘方向颳起麵糊，儘量載滿大量的黃油糊時提起，快速翻轉甩掉黃油糊至盆中心。一定要攪拌均勻哦！倒入模具中。將蛋糕糊表面抹光滑，使中間低、兩端稍高。
  • 步驟 6/10
    入爐前震去氣泡。烤箱中下層，放烤盤上，上下火170℃，約50~55分鐘。烤8分鐘左右，取小刀，沾水，在表面中間劃一刀。
  • 步驟 7/10
    判斷標準：表面上色，用牙籤從蛋糕頂部插進去，沒有溼麵糊就表示蛋糕已經好了。蛋糕脫模放晾網上。一定要烤夠時間，要不磅蛋糕出爐一樣會回縮。
  • 步驟 8/10
    烤蛋糕的時候就要煮糖水：細砂糖16g+40g水，煮至水沸騰，砂糖融化，冷卻即可用。（糖水全部刷進去哦！邊邊角角都要刷到！多刷幾遍）糖水趁熱刷，等蛋糕涼了就刷不進去了。
  • 步驟 9/10
    刷好以後，用保鮮膜or保鮮袋包好，室溫放置第二天，當然啦，最好是放到第三天再開啟吃！
  • 步驟 10/10
    一個合格的磅蛋糕，烤出來以後，高度應該比模具高出5mm左右。
小貼士

1、做磅蛋糕最好的溫度是25度左右。如果是冬天做，建議可以開空調，雞蛋也需要室溫的；如果是夏天，室溫較高，可以旁邊放一盆冰水，黃油開始融化時就放在冰水上冷靜一下。

2、雞蛋最多放100g，新手建議先放85g，放多了很容易造成水油分離的狀態哦！

3、黃油每一步都需要打法到位，手打到酸就對了！

4、模具中最好鋪上油紙，因為剛出爐的磅蛋糕特別脆弱。脫模的時候容易造成中間斷開。鋪上紙以後，提著紙的邊緣就能整個拉出來！

釋出於 2019-03-07
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